مقایسه ترکیب اسید چرب عضله میگو خام سرتیز Metapenaeus affinis و میگوببری سبز Penaus semisulcatus
محل انتشار: همایش ملی آبزی پروری و اکوسیستم آبی پایدار
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 477
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ASAE01_026
تاریخ نمایه سازی: 7 اردیبهشت 1396
چکیده مقاله:
هدف ازاین تحقیق مقایسه ترکیب اسیدهای چرب عضله دوگونه میگوی سرتیز(affinis Metapenaeus(ومیگوببری سبز (Penaussemisulcatus (بود.میگوهای موردنیازازصیدگاه ماهشهرصید گردید و پس ازشستشو،سرزنی وپوست گیری شدند و با استفاده ازدستگاه کروماتوگرافی گازی مورد سنجش قرارگرفتند.اسیدهای چرب اشباع غالب (SFA(درعضله میگوی سرتیز و ببری سبز، اسیدپالمیتیک (0:16 ،(اسیداستیاریک(0:18(بود.مقایسه میزان اسیدچرب اشباع در عضله دوگونه دارای اختلاف معنی داری نبود (05/0> p.(اسیدهای چرب غیراشباع با یک پیوند دوگانه غالب(MUFA(درعضله میگوسرتیز و ببری سبزاسیداولییک(1N9:18(بود.اسیدهای چرب غیراشباع باچندپیوند ،(20:4n-6 ) آراشیدونیک )،20:3n-6 )ایکوزادینوییک)،18:3n-6 )سبزاسیدگامالینولنیک سرتیزوببری میگوی درعضله غالب)PUFA)دوگانهاسیدایکوزاترانوییک(3N3:20،(اسیدایکوزاپنتانوییک (5N3:20 (بودند.مقایسه میزان اسید چرب غیر اشباع عضله درهردوگونه دارای اختلاف معنی دار نبود (05/0> P.(مقایسه میانگین اسیدچرب امگا3وامگ6 نسبت درعضله هردومیگودارای اختلاف معنی داری نبود( 05/0> P .( مقدارIAبه ترتیب درمیگوسرتیزوببری سبزبرابربا(36/0و23/0(بودکه اختلاف معنی دار نداشت ومقدار IT درمیگوسرتیز وببری سبز برابربا (23/0و16/0 (بودکه اختلاف معنی داری نشان نداد(05/0> P.(در مجموع عضله دوگونه میگوی سرتیز وببری سبز از لحاظ ارزش غذایی اسید چرب تفاوت با هم نداشتند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
زینب ال کثیریان
دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم وصنایع غذایی، پردیس علوم و تحقیقات خوزستان ،دانشگاه آزاد اسلامی، اهواز،ایران
مهران جواهری بابلی
گروه شیلات، واحد اهواز، دانشگاه آزاد اسلامی ، اهواز ، ایران
احمد زندمقدم
گروه علوم وصنایع غذایی، واحد اهواز، دانشگاه آزاد اسلامی ، اهواز ، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :