بررسی زنده مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم 1644 PTCCمیکروانپسوله شده با کنسانتره پروتیین آب پنیر و پکتین در شرایطشبیه سازی شده معده
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و فناوری های نوین ایران
- کد COI اختصاصی: PFCONF02_154
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 584
نویسندگان
دانش آموختهی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل
مربی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل
چکیده
هدف از این تحقیق یافتن روشی مناسب جهت افزایش زنده مانی پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم بیفیدوم 1644 در شرایط شبیه سازی شده معده به کمک روی میکروانکپسولاسیون با استفاده از کنسانتره پروتین آب پنیر و پکتین میباشد. در این پژوهش بیفیدوباکتریوم بیفیدوم با استفاده از کنسانتره پروتین آب پنیر و پکتین به تنهایی و همراه با هم با روی امولسیفیکاسیون/ ژل سازی سرد میکروانکپسوله شدند . نتایج این بررسی نشان داد که بیفیدوباکتریوم بیفیدوم میکروانکپسوله شده با کنسانتره پروتین آب پنیربه همراه پکتین بیشترین زنده مانی را در شرایط شبیه سازی شده معده با PH=1/5 داشت و با افزایش مدت زمان ماندگاری در شرایط شبیهسازی شده معده، زنده مانی پروبیوتیک کاهش یافت.کلیدواژه ها
بیفیدوباکتریوم بیفیدوم، میکروانسولاسیون، کنسانتره پروتیین آب پنیر و پکتیناطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.