استویا کنندهبررسی تولید مرباهای رژیمی با استفاده از شیرین
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI24_550
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 469
نویسندگان
دانشجوکارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد ورامین پیشوا،گروه علوم و صنایع غذایی، ورامین، ایران
استادیار، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد ورامین پیشوا، گروه علوم و صنایع غذایی ایران
دانشجوکارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد ورامین پیشوا،گروه علوم و صنایع غذایی، ورامین، ایران
چکیده
مرباهای رژیمی، در فهرست مواد غذایی منتج از محصولات کشاورزی قرار دارند. این محصولات به صورت مستقیم دارای مصارف غذایی برای انسانها را دارند و لذا کلیه افراد جامعه به عنوان غذا و کمک غذا قابلیت مصرف آن را دارا میباشند. لیکن با توجه بر فرمولاسیونخاص در ساخت این محصولات و حذف مصرف شکر در آنان، محصول تولیدی در گروه محصولات غذایی رژیمی طبقه بندی میگردد کهمصرف آن برای افراد دیابتی و افرادی که چربی خون آنها بالا است، مناسب و امکان پذیر خواهد بود. شیرین کنندههای طبیعی از سالم ترین منابع قندی هستند که تاریخچه مصرف طولانی دارند. استویا میتواند یک جایگزین مناسب برای قند و شکر باشد. استویا به دلیلاینکه فاقد کالری می باشد میتواند برای افرادی که رژیمهای کاهش وزن را دنبال می کنند بسیار مفید باشد. استویا در حال حاضر بهعنوان شیرین کننده شناخته شده است. از استویا می توان در نوشابه ها ونوشیدنیها، شیرینیجات و شکلاتها، مربا، آدامس، سسها، کچاپ و ماست استفاده کرد. نتایج پژوهشی مختلف حاکی از این است که استفاده از پودر استویا جهت تولید مربا کمکالری امکان پذیر است، به طوری که میتوان میزان شکر را به میزان 50 درصد تقلیل داد بدون آننکه خواص ارگانولپتیکی محصول تغییر یابدکلیدواژه ها
مربا رژیمی، کمکالری، طبیعی، شیرینکننده، استویامقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.