بررسی مقدار سرانه مصرف فروکتوز در کشورهای جهان و مقایسه با مقادیر توصیه
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 759
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_542
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
چکیده مقاله:
شربت ذرت فروکتوز بالا یک جایگزین مناسب برای شکر در صنعت غذا و نوشیدنی می باشد که به دلیل خواص کاربردی و تغذیهای مناسب آن می باشد. عموما از 42 تا 55 درصد فروکتوز تهیه شده است و در نوشیدنیهای بر پایه اسیدی مورد استفاده قرار می گیرد وهمینطور جایگزین مناسبی برای شکر گرانوله است. به دلیل برتریهایی که فروکتوز نسبت به شکر دارد، استفاده از HFCS در امریکا ودر صنعت غذایی رواج یافت است. برخی از مزایای استفاده از HFCS شامل: حمل و نقل آسان، تهیه راحت و پایداری بالا می باشد. درحال حاضر این شیرین کننده 9 درصد سهم شیرین کنندهها را در بازار دنیا به خود اختصاص داده است و کشور آمریکا بیشترین میزانمصرف را دارد (55 درصد بازار کل دنیا). میزان برآورد شده از مصرف HFCS نشان داده که طی 10 سال آینده (2024 ،(مصرف آن بهمیزان سه برابر افزایش پیدا خواهد کرد و مصرف آن حدودا به 1,2 میلیون تن در سال 2024 خواهد رسید. بنابراین بنا به دلایل فوق می توان نتیجه گرفت که بازار شربت فروکتوز بازاری جدید و در حال رشد می باشد و کشورهای آسیایی و خاورمیانه به عنوان بازارهای مناسب و جدید برای این محصول به حساب میایند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
دیاکو خدایی
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی
محسن ورمقانی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :