حقیقت در مورد شربت ذرت با فروکتوز بالا با آنچه هست و آنچه نیست:
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI24_491
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1173
نویسندگان
دانشجوی دکتری صنایع غذایی گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام
دکتری شیمی گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام
دانشجوی دکتری مدیریت گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام
کارشناس مدیریت گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام
چکیده
شربت ذرت با فروکتوز بالا شیرین کننده ای حاوی گلوکز و فروکتوز می باشد که جایگزین شیرین کنندهی ساکارز می باشد. این شربت برای بار اول در سال 1970 تولید شدو تفاوت معنی داری بین ترکیب و یا سوخت ساز آن و دیگر شیرین کننده های حاوی گلوکز و فروکتوز مثل عسل، شکر، کنسانتره و آبمیوه وجود ندارد. استفاده از HFCSدر دهه 1970 تا 1990 به طور گسترده ای رشد نموده و جایگزینی برای ساکارزشد.از علل این امر می توان به شیرینی بیشتر نسبت به ساکارز، بهبود بافت، پایداری محصول، عملکرد بهتر، کاربرد آسانتر و طبیعی بودن آن اشاره کرد. امروزه با اینکه در ایالات متحده آمریکا از HFCSتقریبا برابرساکارز استفاده می شود اما قطعا با شیرین کننده ی ساکارز در جهان زندگی می کنیم که بیشتر از90 % از کل شیرین کننده جهان را تامین می کند. در اینجا من مروری دارم بر تاریخ، ترکیب، قابلیت ها و مشخصات HFCSکه این روشی است جهت رفع سوء تفاهم ایجاد شده در رابطه با بیماری زایی توسط HFCS .کلیدواژه ها
شربت ذرت با فروکتوز بالا،گلوکز،شیرین کننده،چاقیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.