کاربرد پلاسمای سرد در فرآوری غلات
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI24_389
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 964
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه سمنان
استادیار علوم و صنایع غذایی دانشگاه سمنان
دانشجوی دکترا علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
چکیده
در میان روش های متعددی که در صنایع غذایی مورد استفاده و توجه قرار می گیرند. پلاسمای سرد تکنیکی نوین،دوست دار محیط زیست و اقتصادی است..پلاسما مجموعه ای از یون ها ،الکترون ها،اتم های خنثی،رادیکال ها و گونه های بر انگیخته است که با اعمالاختلاف ولتاژ بین دو الکترود تولید می شود. این تکنیک امروزه کاربرد فراوانی دربسیاری از شاخه های دانش و فناوری یافته است. در بینانواع پلاسما،پلاسمای سرد به علت استفاده در دمای پایین(حدود دمای اتاق)در کاربرد های بیولوژیکی وصنایع غذایی از اهمیت ویژه ایبرخوردار است. در مقاله ی حاضر به تعریف پلاسما،نحوه ی تولید، دسته بندی و قدرت ضد میکروبی آن پرداخته شده و کاربردهای آن در بهبود کیفیت آرد گندم نیز اشاره شده است. پلاسما کاربرد های مختلفی در فر آوری غلات مانند ذخیره سازی دانه ها(کنترل حشرات و میکروارگانیسم ها)،بهبود خواص آن ها، و بهبود ویژگی های آرد غلات دارد.کلیدواژه ها
پلاسمای سرد ،ضد میکروبی،فرآوری غلاتمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.