بررسی پپتیدهای زیست فعال ضد میکروبی مشتق شده از شیر
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI24_319
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 920
نویسندگان
هیات علمی علوم صنایع غذایی .دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه آزاد اصفهان (خوراسگان)
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اصفهان (خوراسگان)
چکیده
در دهه های اخیر پپتید های زیست فعال به طور افزاینده ای به عنوان غذای بهبود دهنده سلامت مورد توجه بوده اند. انواع پپتیدهای زیستفعال با منشا طبیعی در محصولات لبنی تخمیری مانند ماست، دوغ و پنیر یافت میشوند. در ابتدا این پپتیدها درون توالیمولکولهای مادر غیرفعال هستند و با هضم گوارشی شیر، تخمیر شیر،قرارگرفتن در محیط های استارتر پروتیولیتیک و یا هیدرولیز آنزیمهای پروتیولیتیک فعال میشوند پپتیدهای مشتق شده از شیر فعالیت های فرا سودمند حتی از طریق مصرف خوراکی را از خود، نشان میدهند. پپتیدهای زیست فعال تاثیرزیادی بر سیستم های اصلی بدن( گوارشی، عصبی، غدد درون ریز، قلبی عروقی، دیابت نوع 2چاقی و سیستم ایمنی بدن) میگذارند. پپتیدهای ضدمیکروبی عامل مهم ایمنی ذاتی هستند به خصوص در سطوح مخاطی ریه و روده کوچک که به طور دایم در معرض طیف وسیعی از پاتوژن های بالقوه قرار دارند. بنابراین نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی با کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن دارند پپتیدهای زیستفعال به عنوان داروهای بالقوه با خواص دارویی مطلوب در طراحی و فرمولاسیون مواد مغذی ارتقا دهنده سلامت مورد توجه هستندکلیدواژه ها
پروتیین شیر، پپتید زیست فعال، فعالیت ضدمیکروبی، خالص سازیمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.