تاثیر ازن بر خصوصیات کیفی و شیمیایی میوه و سبزیجات
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI24_290
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 706
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد
دانشیاربخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
چکیده
به دلیل اینکه برخی از بیماریهای مسمومیتزا به مصرف میوه و سبزیجات مربوط میشود، به حداقل رساندن میکروارگانیسمهای بیماری زا و فسادزا در میوه و سبزیجات و محصولات آنها دغدغهی اولیه در مورد ایمنی این محصولات محسوب میگردد. ازن یکی از عواملضدمیکروبی قوی در مقابل باکتری، قارچ، ویروس، پروتوزوا و اسپورهای باکتریایی و قارچی است. به همین علت ازن در صنایع غذاییکاربرد گسترده ای از جمله آلودگیزدایی سطحی میوه و سبزیجات، ضدعفونی کردن آب آشامیدنی و تصفیه آب فاضلاب پیدا کرده است. استفاده از ازن در فرآوری محصولات مختلف از جمله فرآوری میوه و سبزیجات باعث شده است بررسی اثر ازن بر ویژگیهای کیفی و ظاهری این محصولات بسیار مورد توجه قرار گیرد. در این مقاله نیز به اثرات ازن بر خصوصیات کیفی، ظاهری و شیمیایی میوه و سبزیجات پرداخته شده استکلیدواژه ها
ازن، خصوصیات کیفی، سبزیجات، میوهمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.