پاستای پروبیوتیک روشی نوین درجهت بهبود سلامتی
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI24_216
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 609
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان
کارشناس صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا
کارشناس صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا
چکیده
با توجه به افزایش سرانه ی مصرف محصولات ماکارونی در دهه های اخیر برای پیشگیری از بیماری های گوارشی،چاقی،قلبی عروقی و برخی بیماری های خاص نظیر سلیاک تولید محصولات ماکارونی بر پایه ی الیگوساکارید های غیر قابل هضم یا پروبیوتیک مورد توجه قرارگرفته است.در واقع کلمه ی پاستا مربوط به انواع مختلفی از رشته فرنگی های ساخته شده از آرد گندم دوروم می باشد که نوع فراسودمندآن با توجه به ماهیت پروبیوتیکی دارای مزایایی از قبیل کمک به هضم غذا و تولید ویتامین ها و مواد ضروری در بدن و افزایش ایمنی بدن در برابر برخی از بیماری ها می باشد . در این پژوهش سعی می گردد به معرفی و شناخت برخی از انواع پاستاهای پروبیوتیکی که در ایران و سایر کشورها تولید شده است اشاره شود تا ضمن ارایه ی محصولی برتر و با خواص و کیفیت بالاتر نسبت به نوع معمول ان علاوه بر ایجاد سلامتی بازاری نو در میان تولید کنندگان و مصرف کنندگان علاقه مند به این محصولات ایجاد شودکلیدواژه ها
ماکارونی ، فراسودمند ، پروبیوتیکمقالات مرتبط جدید
- بهینه سازی شاخص های رنگی پودر پروتئین شاهدانه
- اصلاح ساختار فیزیکوشیمیایی ژلاتین استخراج شده از ضایعات ماهی هوور توسط افزودن آگار
- Evaluation of antimicrobial and mechanical properties of potato starch and whey protein edible films incorporated with nisin
- The effect of pasteurization process and additives on the shelf life of Doogh
- بررسی اثر روغن سیاهدانه بر خواص فیزیکی فیلم صمغ فارسی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.