بهینه سازی فرآیند استخراج و تعیین برخی خصوصیات ژلاتین از پای شترمرغ

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 372

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI24_176

تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396

چکیده مقاله:

در این تحقیق به منظور تعیین شرایط بهینه استخراح ژلاتین از استخوان پای شتر مرغ به روش اسیدی، به ترتیب اثر سه متغیرpH) 5,1 – 3 ،(دما (60 – 80 درجه سانتی گراد ) و زمان (40 – 120 دقیقه ) بر روی راندمان، جذب در طول موج420 نانو متر و استحکام ژلاتین مورد بررسی قرار گرفت. نتایج طرح آزمایشی مرکب مرکزی انجام شده به روش رگراسیون سطوح پاسخ تجزیه و تحلیل شد، ضرایب همبستگی مدلهای رگرسیون برازش داده شده راندمان، استحکام ژل و جذب در طولموج 420 نانو متر به ترتیب 93,0 ،78,0 و 82,0 تعیین شد. آنالیز واریانس اثر کلی متغیرهای فرآیند در مدلهای رگرسیون نشان داد که اثرهر سه متغیر pH ،دما و زمان در راندمان معنی دار بود همچنین اثر زمان در مدل جذب معنی دار بود. علاوه بر این نتایج نشان داد اثر دو متغیر pH و زمان در استحکام ژل نیز معنی دار بود. در شرایط اپتیمم پیش فرآوری، حداکثر میزان تعیین شده برای راندمان 33/09 ،%قدرت ژل 6N/13 تعیین گردید.

نویسندگان

معصومه بیات

دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد دامغان، دانشگاه آزاد اسلامی، دامغان، ایران

علی نجفی

عضو هیات علمی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد دامغان، دانشگاه آزاد اسلامی، دامغان، ایران

هما بقایی

عضو هیات علمی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد دامغان، دانشگاه آزاد اسلامی، دامغان، ایران

احمدرضا عابدی نیا

عضو هیات علمی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد دامغان، دانشگاه آزاد اسلامی، دامغان، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • حسینی پرور سیدهاشم، کرامت جواد، کدیور مهدی.، شرایط بهینه استخراج ...
  • Gomez-Gui _ M. C., M. Ihl, V. Bifani, A. Silva, ...
  • Jea-Hyun park et al. (2013). Effects of various Extraction Methods ...
  • Jeya Shakila, R., Jeevithan, E., Varatharaj akumar, A., Jeyasekaran, G. ...
  • M.Sompie et al (2015).The effects of Acetic Acid concentration and ...
  • Montero, P., and M. C. G 6mez-Guillen 2000. Extracting conditions ...
  • Rivera, J. A., J. CG. Sebranek, R. E. Rust, and ...
  • Williams, C. M. 2010. Poultry waste management in developing countries. ...
  • Qian, He..and Bazian.D. (2003).Gelatin: The paramount food additive. published in ...
  • نمایش کامل مراجع