روش های نوین نگهداری موادغذایی
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI24_140
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 5493
نویسندگان
کارشناس ارشد صنایع غذایی واحد علوم و تحقیقات
دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی واحد ورامین
دانشجوی کارشناس ارشد صنایع غذایی واحد تهران شمال
چکیده
تولید، فرآیند و نگهداری غذا از مهمترین پدیده های تاریخ بشر بوده است که از زمان های بسیار دور مورد توجه بوده است. مهمترین هدف نگهداری مواد غذایی جلوگیری از فساد و ایمن ساختن ماده غذایی است. روش های گوناگونی برای نگهداری مواد غذایی وجود دارد که اینروش ها به عنوان روش های موثرشناخته میشوند. امروزه تقاضای مصرف کنندگان برای مواد غذایی که ارزش تغذیه ای، تازگی، طعم ومزه غذا در آن ها حفظ شده باشد و همچنین در آن ها از نگهدارنده های شیمیایی استفاده نشده باشد افزایش یافته است. این مهم در نتیجه استفاده از فن آوری های نوین نگهداری مواد غذایی فراهم میشود که از آن جمله میتوان به فن آوری فشار بالا، اولتراسوندو پلاسما،میدان الکتری پالسی و پرتوتابی بیم الکترونی اشاره نمود. هدف از این مقاله بررسی اجمالی برخی از روش های نوین نگهداری مواد غذایی استکلیدواژه ها
نگهداری، روش های نوین،مقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.