ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بهینه سازی ریز پوشینه دار کردن آهن توسط کتیرا

سال انتشار: 1395
کد COI مقاله: NCFOODI24_054
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 248
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 5 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بهینه سازی ریز پوشینه دار کردن آهن توسط کتیرا

الهام اصغری ورزنه - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان
محمد شاهدی - استاد علوم و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان
هاجر شکرچی زاده - استادیار علوم و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان

چکیده مقاله:

ریزپوشینه دار کردن یکی از روش های محافظت مواد مغذی حساس (مانند ویتامین ها، مواد عطری و طعمی، آنتی اکسیدان ها و موادمعدنی) در برابر عواملی که باعث نابودی آنها می شود از جمله نور، حرارت و اکسیژن می باشد. کم خونی ناشی از فقر آهن یکی از بزرگترین مشکلاتی است که بیشتر جوامع از جمله زنان و کودکان از آن رنج می برند. فروس سولفات هفت آبه یکی از ارزان ترین منابع نمکآهن است که دارای زیست دسترسی بالا و قیمت پایین می باشد. این در حالی است که استفاده از فروس سولفات در غنی سازی مواد غذایی به دلیل اکسیداسیون آن (Fe+2 تبدیل به Fe+3می شود) مشکل می باشد. لذا در این تحقیق ریز پوشینه دار کردن فروس سولفات با استفاده از صمغ کتیرا و به روش حلال معکوس مد نظر قرار گرفت. به منظور تهیه میکروکپسول هایی با بیشترین راندمان پوشش دهیآهن، سه متغیر غلظت کتیرا (3 ،4 و 5درصد)، مقدار آهن (10 ،15 و 20 درصد) و نسبت مخلوط (صمغ کتیرا، فروس سولفات و ویتامین ث) به الکل (10:1 ،15:1 و 20:1 (مورد بهینه سازی به روش RSM قرار گرفتند. بالاترین راندمان ریزپوشینه دار کردن آهن توسط کتیرا (60درصد) با 22درصد غلظت کتیرا، 5درصدآهن و نسبت مخلوط به الکل 11:1 بدست آمد.

کلیدواژه ها:

ریزپوشینه دار کردن، آهن، فروس سولفات هفت آبه، صمغ کتیرا، حلال معکوس

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/573936/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
اصغری ورزنه، الهام و شاهدی، محمد و شکرچی زاده، هاجر،1395،بهینه سازی ریز پوشینه دار کردن آهن توسط کتیرا،اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تهران،،،https://civilica.com/doc/573936

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، اصغری ورزنه، الهام؛ محمد شاهدی و هاجر شکرچی زاده)
برای بار دوم به بعد: (1395، اصغری ورزنه؛ شاهدی و شکرچی زاده)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • Abbasi, S., and Azari, S. (2011). "Efficiency of novel iron ...
  • Atukorala, M. T., Silva, L, and Dechering, W., et l. ...
  • Cho, Y. H. and Park, J. (2003). "Evaluation of process ...
  • Deladino, L., Anbinder, P. S., Navarro, A. S., and Martino, ...
  • De Souza, J. R. R., Feitosa, J. P., Ricardo, N. ...
  • Ghayempour, S., Montazer, _ Mahmoudi Rad, M. (2015). "Tragacanth gum ...
  • Gupta, C., Chawla, P., Arora, S., Tomar, S. and Singh, ...
  • Hurrell, R. F. (1997). "Preventing iron deficiency through food fortification". ...
  • Kiani, A., Shahbazi, M and Asempour, H. (2012). "Hydrogel membranes ...
  • Kora, A. J. and Arunachalam, J. (2012). "Green fabrication of ...
  • Petzold, G., Gianelli, M. P., Bugueno, G., Clelan, R., Pavez, ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 13,930
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی