ایزومالت: مروری بر تولید
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI24_028
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 779
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تبریز
چکیده
شکر و جایگزینهای شکر نقش مهمی در رژیم انسان دارند. انتخاب مناسب آنها در مقادیر مناسب بر سلامتی تاثیرگذار است. علم ودانش به تنهایی توانایی انتخاب خوبی به ما نمیدهدپس اگاهی از تحقیقات ومنابع میتواند ما را در چگونگی انتخاب خوب مطمین کند. پیشرفت نیز ممکن است. انتخاب بین سالم و سالمتر به دلیل ویژگیهای تکنولوژیکی و اقتصادی شکر و جایگزینهای شکر ساده نیست. ایزومالت قندیاست که میتواند کاملا ویژگیهای شکر را تقلید کرده و جایگزین آن شود. بسیاری از ویژگیهای شکر از جمله خصوصیات تغذیهای و عملکردی شکر را داشته و سبب تولید محصولی با اندیس گلایسمی پایین، شاخص انسولین کم، کاهش کالری و عدم پوسیدگی دندان شودکلیدواژه ها
ایزومالت، ویژگیهای ارگانولپتیکی، ویژگیهای فیزیولوژیکی، کاربردمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.