تهیه و بررسی بسته بندی های آنتی باکتریال در صنایع غذایی بر پایه نانو ذرات

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 924

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI24_009

تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396

چکیده مقاله:

با توجه به ارزش تغذیه ای گوشت قرمز گوساله و امکان افزایش فساد پس از چرخ کردن آن، استفاده از بسته بندی های آنتی باکتریال وافزودن مواد آنتی باکتریال در مقیاس نانو به بسته تاثیر قابل توجهی درکاهش بار میکروبی، افزایش زمان ماندگاری و ایمنی این مادهغذایی دارد. در این راستا نانو موادی از جمله تیتانیوم دی اکسید و اکسید روی در انواع پوشش های پلاستیکی از جمله پلی اتیلن (بهعنوان پایه پلیمری)، استفاده می شود. در این تحقیق فیلم پلیمری حاوی نانو ذرات تیتانیوم دی اکسید و اکسید روی با غلظت های 5/0 ،%1 ،%2 w/w % و همچنین ترکیب این دو نانو ذره به نسبت های50-50 ،75 -25 و 25 -75 در غلظت 1 w/w % تهیه و خاصیتآنتی باکتریالی فیلم پس از تابش با نور ماورای بنفش و بدون تیمار با تابش نور ماورای بنفش بر مهار رشد میکروارگانیسم های اشرشیاکلیو استافیلوکوکوس اوریوس در گوشت قرمز چرخ کرده تازه بعد از 72 ساعت بررسی شده است. به علاوه تاثیر این نانو مواد بر روی یکسری خواص مکانیکی- فیزیکی این فیلم ها از جمله عکس برداری میکروسکوپ الکترونی آن بررسی شده است. نتایج عکس برداریمیکروسکوپ الکترونی حاکی از حضور نانو ذرات در فیلم بود و پدیده آگلومره شدن نیز مشاهده گردید. نتایج تست های میکروبی نشان دادکه نانو ذرات اکسید روی 1 ،%تیتانیوم دی اکسید 1 %و به خصوص ترکیب اکسید روی-تیتانیوم دی اکسید به میزان 50 -50 در غلظت 1 %بالاترین عملکرد را در کاهش میزان بار میکروبی گوشت قرمز چرخ کرده دارد.

کلیدواژه ها:

نانو ذرات تیتانیوم دی اکسید و اکسید روی ، بسته بندی ضد میکروبی ، شمارش میکروبی

نویسندگان

آرین مارکوس

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات مازندران، ایران

سوسون رسولی

گروه نانو مواد و نانو پوشش، دانشکده پوشش سطحی و فناوری مدرن ، موسسه علوم و فناوری رنگ، تهران، ایران

فاطمه اردستانی

گروه مهندسی شیمی، واحد قائمشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، قائمشهر، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • امامی فر، آریو. (1389). عملکرد نانوکامپوزیت های پلیمری ضد میکروبی ...
  • چارلز، پی. و [دیگران. (1387). مقدمه ای بر نانو تکنولوژی. ...
  • صمد پور، محمود. (1390). مروری بر واژه های آگلومره شدن. ...
  • لیاقتی، لادن. و _ کاربرد نانو کامپوزیت ها در صنایع ...
  • Akbar, A., & A.K, Anal. (2013). Zinc oxide nanoparticles loaded ...
  • Chen, J., & A, L. Brody. (2012). Use of active ...
  • Emamifar, A., M, Kadovar., M, Shahedi., & et al. (2010). ...
  • Judith P. Espitia, P., N, de Fatima Ferreit Soares, R, ...
  • Ozmik, L, E, Pospiech., & S, Narine. (2010). Nanotcheno logies ...
  • Panea, B., G, Ripoll.. J, Gonzalez, & et al. (2013). ...
  • Tankhiwale, R., & S.k, Bagpai. (2011). Preparation, characteriz ation and ...
  • Xing, Y., X, Li., Z, Li., & et al. (2011). ...
  • نمایش کامل مراجع