بررسی اثر بسته بندی در اتمسفر اصلاح شده و دما بر خصوصیات کیفی توت فرنگی

سال انتشار: 1395
محل انتشار: ششمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
کد COI اختصاصی: NACONF06_096
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 824

دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

لاله خانکشی

دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک بیوسیستم دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

سید رضا طباطبایی

دانشیار گروه مکانیک بیوسیستم دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

سیدجعفر هاشمی

دانشیار گروه مکانیک بیوسیستم دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

چکیده

این پژوهش به منظوربررسی تاثیر بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده و دما بر طول عمر و کیفیت توت فرنگی صورت گرفت.تیمارها عبارتند از دو ترکیب گازی فعال(O2 10% + %10 CO2 + N2 %75+10%O2 + %15 CO2 + %75 N2) و غیر فعال، دو دمای نگهداری 4 1 و 8 1 درجه سانتی گراد. تاثیر تیمارهای مورد اشاره بر فاکتورهای درصد کاهش وزن، سفتی بافت، مواد جامد محلول و PH توت فرنگی در پایان 20 روز از زمان نگهداری در قالب طرح کاملا تصادفی با آزمایش فاکتوریل در سه تکرار بررسی شد. نتایج تجزیه تحلیل واریانس نشان داد که اثرات ترکیب گازی و دما بر فاکتورهای مورد اشاره معنی دار است. دمای 4 درجه سانتی گراد به دلیل کند نمودن کلیه فرآیندهای متابولیکی در حفظ خصوصیات کمی و کیفی توت فرنگی بهتر از دمای 8 درجه سانتی گراد بود. ترکیب گازی اول به دلیل داشتنCO2 بیشتر و کم کردن تنفس برای توت فرنگی مناسب تر بود.توت فرنگی های نگهداری شده در ترکیب گازی اول ( O2 10%+% 15 CO2 +% 75 N2)در دمای 4 درجه سانتی گراد بهترین کیفیت را داشتند. بطور کلی نگهداری محصولات در بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده سبب حفظ کیفیت محصولات و افزایش عمر ماندگاری آنها می شود.

کلیدواژه ها

توت فرنگی، بسته بندی، کیفیت، اتمسفر اصلاح شده، دما

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.