بررسی خواص عمل گرایی پروبیوتیک ها و پریبیوتیک ها, و تعیین الزامات حائز اهمیت جهت بهره وری بیشتر از فرآورده ی حاوی آن

تحقیقات در راستای غذاهای عملگرا بر پایه غنی سازی با ترکیبات پروبیوتیک و پریبیوتیک, که عامل بهبود سلامتی هستند، یکی ازمهمترین مسائل مطرح درزمینه صنایع غذایی میباشد کهاخیرا0 موردتوجه مجامع علمی جهان قرارگرفته است. برخلاف تشابه اسمی که بین پروبیوتیک ها و پریبیوتیک ها وجود دارد، در عمل کاملا متفاوت ازهم میباشند. پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که مکان اصلی فعالیت آنها در دستگاه گوارش موجودات زنده میباشد و با تعدیل فلور میکروبی روده اثرات مفیدی بر سلامت میزبان خود دارنداما پریبیوتیک ها ترکیبات کربوهیدراته ای هستند که بدن قادر به هضم آنها نمی باشد، لزا تنها پروبیوتیک ها هستند که توانایی هضم پریبیوتیک ها را دارند. بنابراین مشخص است که ارتباطی معنی داری بین عملکردشان وجود دارد. هدف از این مطالعه ارزیابی مکانیسم و خواص عملگرایی برای اثرات پیشگیری کننده و درمانی این میکروب های فراسودمند در بیماری های انسانی است که میتوان به طورکلی به کاهش خطر دسته ای از بیماریهای مزمن در بدن اشاره نمود و پس از معرفی, طبقه بندی, بررسی و تجزیه تحلیل ترکیبات و تاثیرات سودمندشان بر میزبان, دسته ای از الزامات را شناسایی و ارائه کرده که تحت تاثیر آنان بهترین بازدهی موجود را از فرآورده های حاوی این ترکیبات دریافت خواهیم کرد. که در نتیجه با توجه به افزایش روزافزون بیماری های واگیردار و غیرواگیر موجود برپایه مصرف انواع مواد غذایی مخاطره آمیز , افزایش آلودگی هوا و روند ناپایدار امنیت غذایی و شناخت فواید فراسودمند این میکروب ها بر سلامتی انسان, بهتر است استفاده از فرآورده های پروبیوتیک جزء جدایی ناپذیر رژیم غذایی همه مردم دنیا قرار گیرد تا بتوانیم با معرفی و رواج مصرف محصولات پروبیوتیک و ارائه مطالب مفید مربوطه به مردم, شاهد اثرات مثبت آنها بر روی سلامتی افراد جامعه خود باشیم.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ، پری بیوتیک ، غذای عملگرا ، فلور میکروبی روده ، میکروب های فراسودمند