جداسازی بهترین جدایه تولیدکننده آنزیم فیتاز و بهینه سازی فعالیت کاتالیتیکی آن به روش آماری سطح پاسخ

آنزیمهای فیتاز (میواینوزیتول( 1 ،2 ،3 ،4 ،5 و6 ) هگزاکیس فسفات فسفوهیدرولازها)در گیاهان، میکروارگانیســمها و برخی بافتهای جانوری شـناسایی شده اند که قابلیت دفسفریلاسیون مرحله ای فیتات؛ فراوانترین اینوزیتول فسفات در طبیعت را دارند.در این تحقیق تعداد 68 ایزوله میکروبی که از منابع مختلف جداسازی شدند برای انتخاب بهترین جدایه تولید کننده آنزیم فیتاز، به روش غوطه وری غربال شــدند. نتایج نشــان داد که جدایه K46b بیشــترین مقدار فعالیت آنزیم فیتاز (mL/U 1/952)را در بین ایزوله های میکروبی داشت. در مرحله بعد، فعالیت کاتالیتیکی جدایه K46b در شرایط مختلف دما، pH و غلظت فیتات سدم به روش 4 سطح پاسخ بهینه سازی شد. بهینه سازی موجب افزایش 135 % در فعالیت آنزیم فیتاز جدایه K46b در مقایسه با محیط کشت پایه در شرایط بهینه (دمای PH=7.5 ،57/5 Cº و 1/75میلی مولار فیتات سدیم) شد. همچنین آنزیم فیتاز جدایه K46b حدود 73- 60 % از فعالیت بیشـینه خود را در محدوده وسیعی از دماPH و( Cº(68-47)،(8-6/3و فیتات سدیم ( 1/6-2/5 میلی مولار) نشان داد. بنابراین آنزیم فیتاز جدایه K46b میتواند کاربردهای بالقوه ای در اســید فیتیک زداییمواد غذایی مانند انواع غلات و کنجاله های آنها در صنایع غذایی و خوراک حیوانات و رفع آلودگی های محیط زیستی ناشی از اسید فیتیک داشته باشد

کلیدواژه ها:

آنزیم فیتاز ، تخمیر غوطه وری ، فعالیت کاتالیتیکی ، بهینه سازی ، روش سطح پاسخ