جداسازی آنزیم لاکتوپراکسیداز و لاکتوفرین از شیر بز
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI23_715
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1112
نویسندگان
عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات واکسن و سرم سازی رازی شعبه شمال شرق
دانشجوی دکتری دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم و تحقیقات، تهران ، ایران
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذائی دانشگاه فردوسی مشهد، کارشناس ارشد پژوهشکده علوم و صنایع غذائی
چکیده
لاکتوفرین با وزن مولکولی حدوداً 80 کیلودالتون یک گلیکوپروتئین باند شونده به آهن از اعضای خانواده ترانسفرین است که دارای فعالیت های ضد میکروبی بوده و درجذب آهن ، افزایش استخوان زایی و افزایش پاسخ ایمنی نقش دارد.سیســــــتم لاکتوپراکســــــیداز یــــــک سیســــــتم ضدمیکروبی طبیعی در شیر است که شامل آنزیم لاکتوپراکسیداز- پراکسید هیـدروژن و تیوسـیانات است. ایـن سیسـتم، اکسایش تیوسیانات توسط پراکسید هیدروژن به عامل آنتی باکتریال هیپوتیوسیانات کـه باعـث مهـار رشـد بـاکتریهـا مـی شـود را کاتالیز می نماید.شیر بعنوان کامل ترین غذای انسان شناخته شده است، که جدای از نقش معمولی خود برای تغذیه انسان، می تواند نقش غذای فراسودمند نیز داشته باشد شیر گاو یکی از محبوب ترین انواع شیر است ، اما افراد بسیاری پس از مصرف آن دچار گاز ، نفخ و سوء هاضمه می شوند. شیر بز جایگزین خوبی برای شیر گاو است. شیر بز 2 درصد از ذخیره شیر جهانی را تامین می کند و اکثر افرادی که شیر بز مصرف می کنند ، کمتر دچار ناراحتی های گوارشی و آلرژی می گردند شیر بز دارای خواص بسیاری است و در مقایسه با شـــیر گاو دارای عوارض جانبی کمتری اســـتل در این تحقیق به بررســـی خواص شـــیر بز و اصـــول جداســـازی لاکتوفرین و لاکتوپراکسیداز از شیر بز پرداخته شده استکلیدواژه ها
لاکتوپراکسیداز، لاکتوفرین، شیر بزمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.