بررسی ویژگی های کنجاک مانان و برهمکنش آن با صمغهای دیگر

کنجاک متعلق به خانواده ی Areceae میباشد و در جنوب شرق آسیا کشت میشود. یک گیاه دو ساله است و از -D مانوز و -D گلوکز تشکیل شده است. وزن مولکولی آن 1/34×106 است. با افزایش فرکانس ویسکوزیته کاهش پیدا میکند که نشان دهنده رفتار رقیق شونده با برش و خاصیت سودوپلاستیک این محلول میباشد. اضافه کردن قلیا سبب جدا شدن گروه های استیل و تشکیل ژل میشود. این صمغ با صمغ های زانتان، کاپاکاراگینان، ژلان و نشاسته برهمکنش دارد

کلیدواژه ها:

کنجاک مانان ، برهمکنش ، ویژگی های رئولوژیکی