معصومه اطهری نیا - گروه میکروبیولوژی- پژوهشکده غذایی و کشاورزی- پژوهشگاه استاندارد- کرج- ایران

قند مایع خرما برای اولین بار در دنیا در ایران با هدف تغذیه صحیح و سالم، تنوع در فرهنگ غذائی، کمک به تولیدکنندگان خرما، تولید فرآورده های متنوع داخلی، رونق تجارت خارجی و حرکت بخش کشاورزی و صنعت بهسوی جهانی شدن تولید شده است. قند مایع خرما کنسانتره شیره خرما است که پس از مراحل استخراج و خالص سازی عصاره خرما با حذف ترکیبات پکتینی، پروتئین، فیبر و رنگ تولید میشود که از نظر ترکیب قندی مشابه عسل کندو و شربت ذرت با فروکتوز بالا است.تعداد 30 بطری قند مایع خرما به صورت تصادفی از مراکز توزیع، نمونه برداری و مورد آزمون قرار گرفت. پس از تهیه رقت های لازم، آزمایش های باکتریولوژیک انجام شد. برای انجام آزمون شمارش میکروارگانیسم های مزوفیل هوازی از محیط کشت جامد PCA با روش کشت آمیخته استفاده شد.پس از بررسی نتایج، در %70 نمونه ها رشد میکروارگانیسم های مزوفیل هوازی مشاهده شد.

قند مایع، خرما، مزوفیل هوازی