بادرنجبویه گیاهی با خاصیت آنتی باکتریال (باکتری های گرم منفی) و بررسی تاثیر عصاره اتانولی، متانولی و اسانس آن

حضور میکروارگانیسم ها و به خصوص باکتری ها در مواد غذایی اهمیت فراوانی از نظر بهداشت و سلامت عمومی و همچنین از جهت کنترل کیفیت مواد غذایی برخوردار می باشد. میکروارگانیسم های بیماریزای موجود در مواد غذایی، هر ساله خسارات مالی و جانی فراوانی در جهان به وجود می آورند. علاوه بر این فساد مواد غذایی در اثر رشد میکروارگانیسم ها همچنان به عنوان یک معضل در صنعت غذایی به شمار می رود. یکی ازراه های کنترل رشد باکتری ها در مواد غذایی، استفاده از نگهدارنده ها و ترکیبات ضدمیکروبی است. بادرنجبویه با نام علمی Melissa officinalis یکی از قدیمی ترین و رایج ترین گیاهان دارویی است که متعلق به خانواده نعناعیان (Lamiaceae) می باشد. باکتری های گرم منفی سالمونلا انتریکا و اشرشیاکلی از جمله باکتری های بسیار مضر برای صنعت غذا می باشند. هدف ازاین آزمون بررسی تاثیر عصاره اتانولی، متانولی و اسانس گیاه بادرنجبویه بر باکتری های گرم منفی سالمونلا انتریکا و اشرشیاکلی بود. برای تهیه عصاره متانولی و اتانولی از روش ماسراسیون استفاده گردید و اسانس به صورت اسانس صنعتی مورد استفاده قرار گرفت. حداقل غلظت بازدارندگی (MIC) اسانس بادرنجبویه برای سالمونلا انتریکا واشرشیاکلی به ترتیب 25 وMg/ml 4/42 بود. حداقل غلظت بازدارندگی (MIC) عصاره متانولی بادرنجبویه برای سالمونلا انتریکا و اشرشیاکلی به ترتیب 33/33 و Mg/ml 83/33 بود. حداقل غلظت کشندگی (MBC) عصاره متانولی بادرنجبویه برای سالمونلا انتریکا و اشرشیاکلی به ترتیب >200 و Mg/ml 150 بود. هاله عدم رشد اسانس بادرنجبویه برای باکتری های گرم منفی سالمونلا انتریکا و اشرشیاکلی به ترتیب 12/33 و ppm 16/44 بود. باکتری سالمونلا انتریکا و اشرشیاکلی با عصاره متانولی در هیچ غلظتی دارای هاله عدم رشد نبودند، ولی در عصاره اتانولی باکتری سالمونلا انتریکا در غلظت 200 ppm دارای هاله عدم رشد بود و اشرشیاکلی در هیچ غلظتی دارای هاله عدم رشد نبود.

کلیدواژه ها:

عصاره اتانولی ، عصاره متانولی ، اسانس ، بادرنجبویه