Development of Measurement Methods for the Main Parameters of the Iranian Bread Baking Process in the Impinging Jet Medium
- سال انتشار: 1387
- محل انتشار: یازدهمین کنفرانس دینامیک شاره ها
- کد COI اختصاصی: CFD11_129
- زبان مقاله: انگلیسی
- تعداد مشاهده: 2663
نویسندگان
M.S. Student Dep. of Mech. Eng., CAE Center Iran University of Sci. & Tech.
Associate Professor Dep. of Mech. Eng., CAE Center Iran University of Sci. & Tech
M.S. Student Dep. of Mech. Eng., CAE Center Iran University of Sci. & Tech.
M.S. Student Dep. of Mech. Eng., CAE Center Iran University of Sci. & Tech.
چکیده
In this study, an experimental impinging jet oven equipped with an online data-acquisition system was developed to study and then improve the bread baking throughout the country. The fully transient nature of the baking process makes the simultaneous measurement of the baking parameters necessary, which was neglected at previous studies on bread baking in Iran. Thus, the required hardware and software, written by Borland Delphi®, were developed to measure and record the data throughout the baking experiences. Furthermore, this oven is characterized by the high quality control mechanisms employed. So the fluctuations of oven temperature and jet velocity were constricted down using electronic circuits and controllers leading to an increase in testing repeatability and measurement accuracy. The weight and temperature change of the bread during baking were measured and recorded showing pretty good agreement with previous experimental results.کلیدواژه ها
Moisture Content, Temperature, Online Data-acquisition, Measurement, Baking, Control, Software Packمقالات مرتبط جدید
- چالش های آموزش فیزیک و افت تحصیلی در شرایط کرونا
- نقش شایستگی های کلیدی درآموزش فیزیک - یاددهی و یاد گیری
- نظریات نورشناسی در یونان باستان
- ایجاد فایل های چند رسانه ای با استفاده از رمزینه برای فصل برهم کنش های موج فیزیک پایه دوازدهم
- طراحی و ساخت سامانه مکانیابی و سرعت سنجی اهداف متحرک با استفاده از شبکه حسگرهای داپلر
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.