تأثیر نوع فاز روغنی و غلظت بتاکاروتن بر اندازه و توزیع اندازه ذرات نانوامولسیون حاوی بتاکاروتن
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 693
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_479
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
در این مطالعه بهینه سازی تولید نانوامولسیون حاوی بتاکاروتن (به روش تشکیل خود به خودی) از نظر پارامترهای اندازه ذرات (کوچکتر از 100 نانومتر)، پایداری امولسیون در طی مدت زمان نگهداری ( 3 ماه)، با در نظر گرفتن اثر غلظتهای مختلف کاروتنوئید 0/02) ، 0/06 و 0/12 وزنی /حجمی)، اثر نوع فاز روغنی (میگلیول 812 ، اکتیل اکتانیت، روغن ذرت) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد با استفاده از فاز روغنی میگلیول 812 حاوی %2 بتاکاروتن و سورفاکتانت غیریونی توئین 80 در دمای 22 درجه سانتی گراد در غلظت سورفاکتانت (%17/5) اندازه قطرات زیر 100 نانومتر به دست آمد و غلظت بتاکاروتتن %2 به دلیل بهتر بودن Span (پراکنش) قطرات (0/77) و همچنین تک مد بودن نمودار با میانگین قطرحجمی 76نانومتر، به عنوان غلظت بهینه بتاکاروتن بود. بین روزهای مختلف نگهداری تفاوت معنیداری در اندازه و پراکنش سیستم نانوامولسیون بهینه مشاهده نشد و همواره قطرات در اندازه نانو وجود داشتند و نتایج نشان داد استفاده از میگلیول 812 میتواند به عنوان فاز روغنی حامل مناسب در تولید قطرات ریز و پایدار نانوامولسیون حاوی بتاکاروتن باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فردین حسنی ایلخچی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ممقان
اکرم پزشکی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :