بررسی ساختار بیوفیلم: حضور بیوفیلم در صنایع غذایی و روش های کنترل آن

سیده صالحه واعظی; آرزو طهمورث پور; محمد گلی

بررسی ساختار بیوفیلم: حضور بیوفیلم در صنایع غذایی و روش های کنترل آن

محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

سال انتشار: 1394

نوع سند: مقاله کنفرانسی

زبان: فارسی

مشاهده: 935

فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

دریافت فایل کامل مقاله

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/564184

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI23_477

تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395

چکیده مقاله:

بیوفیلم میکروبی یک جامعه متنوع از میکروارگانیسم ها در یک ماتریکس پلی مری چسبیده به سطح می باشد. از آن جایی که بیوفیلم ها نسبت به سلول های پلانکتونیک، مقاومت بیشتری به آنتی بیوتیک ها دارند، حذف بیوفیلم از فرآورده های غذایی یک چالش بزرگ محسوب می شود. در این مقاله ساختار بیوفیلم و مراحل تکامل آن شرح داده شده است و معضلات بیوفیلم در صنعت غذا بالاخص صنعت لبنیات بررسی شده و سپس روش های کنترل بیوفیلم به سه دسته فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی تقسیم شده و همگی مورد بحث قرار گرفته اند. نتیجه این بررسی حاکی از اهمیت بیوفیلم در صنایع غذایی به سبب اتصال باکتری های پاتوژن و مولد فساد به سطوح در تماس با مواد غذایی است. که حتی پس از انجام سیستم CIP از خطوط تولید حذف نمی گردند و منجر به تلفات اقتصادی و فساد میکروبی محصولات غذایی می گردد.

کلیدواژه ها:

بیوفیلم ، باکتری ، غذا ، آلودگی

نویسندگان

سیده صالحه واعظی

دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد اصفهان (خوراسگان)، اصفهان، ایران

آرزو طهمورث پور

دانشیار میکروب شناسی، گروه علوم پایه پزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد اصفهان (خوراسگان)، اصفهان، ایران

محمد گلی

استادیار صنایع غذایی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد اصفهان (خوراسگان)، اصفهان، ایران،

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

شعاع حسنی ع، اردوزاده ن، قائمی ا، نظری ر؛ حمدی ...
Donlan RM, Costerton Jب Biofilms: survival mechanisms of clinically relevant ...
Aarnisalo K, Lunden J, Korkeala H, Wirtanen G. Susceptibility of ...
Adetunji V, Kehinde A, Bolatito O, Chen J. Biofilms formed ...
Adetunji VO, Adedeji AO, Kwaga J. Assessment of the contamination ...
Adetunji VO, Kehinde AO, Bolatito OK, Chen J. Biofilm formation ...
Antoniouand K, Frank JF. Removal of Pseudomonas putida biofilm and ...
Araujo P, Lemos M, Mergulhao F, Melo L, Simoes M. ...
Baumann AR, Martin SE, Feng H. Removal of Listeria monocyto ...
Borucki MK, Peppin JD, White D, Loge F, Call DDR. ...
Bremer PJ, Fillery S, McQuillan AJ. Laboratory scale Clean-In-Place (CIP) ...
Bryers JD. Biofilms II: process analysis and applications: Wiley-Liss; 2000. ...
Burgess SA, Lindsay D, Flint SH. Biofilms of Thermophilic Bacilli ...
Butterfield PW, Camper AK, Ellis BD, Jones WL. Chlorination of ...
Caixeta DS, Scarpa TH, Brugnera DF, Freire DO, Alves E, ...
Cameotra SS, Makkar RS, Kaur J, Mehta S. Synthesis of ...
Chang Y, Gu W, M cLandsborough L. Low concentration of ...
Chen J, Rossman ML, Pawar DM. Attachment of entero hemorrhagic ...
Costerton JW Cystic fibrosis pathogenesis and the role of biofilms ...
Den Aantrekker ED, Boom RM, Zwietering MH, Van Schothorst M ...
Djordjevic D, Wiedmann M, Mc Landsborough L. Microtiter plate aSsay ...
Dogan B, Boor KJ. Genetic diversity and spoilage potentials among ...
Dosti B, GUZEL- SEYDIM _ Greene AK. Effectiveness of ozone, ...
Dufour M, Simmonds RS, Bremer PJ. Development of a Laboratory ...
Dwivedi D, Singh V. Effects of the natural compounds embelin ...
Fatemi P, Frank JF. Inactivation of Listeria mo nocytogenes/P seudomonas ...
Fouladynezhad N, Afsah-Hejri L, Rukayadi Y, Nakaguchi Y, Nishibuchi M, ...
Frank JF, Ehlers J, Wicker L. Removal of Listeria monocytogenes ...
Giardino L, Ambu E, Savoldi E, Rimondini R, Cassanelli C, ...
Gibson H, Taylor J, Hall K, Holah J. Effectiveness of ...
Gram L, Bagge-Ravn D, Ng YY, Gymoese P, Vogel BF. ...
Greene AK, Few BK, Serafini JC. A comparison of ozonation ...
Gunduz GT, Tuncel G. Biofilm formation in an ice cream ...
Hood S, Zottola E. Biofilms in food processing. Food control. ...
Hughes KA, Sutherland IW, Jones MV. Biofilm susceptibility to bacteriophage ...
Jang A, Szabo J, Hosni AA, Coughlin M, Bishop PL. ...
Jessen B, Lammert L. Biofilm and disinfection in meat processing ...
Kadam SR, den Besten HM, van der Veen S, Zwietering ...
Kafil HS, Mobarez AM Assessment of biofilm formation by enterococci ...
Kreske AC, Ryu J-H, Pettigrew CA, Beuchat LR. Lethality of ...
Langsrud S, Sidhu MS, Heir E, Holck AL. Bacterial disinfectant ...
Lapidot A, Romling U, Yaron S. Biofilm formation and the ...
Lee H, Chai L, Pui C, Mustafa S, Cheah Y, ...
Lehner A, Riedel K, Eberl L, Breeuwer P, Diep B, ...
Lindsay D, Brozel V, Mostert J, Von Holy A. Differential ...
Lomander A, Schreuders P, Russek-Cohen E, Ali L. Evaluation of ...
Lu TK, Collins JJ. Dispersing biofilms with engineered enzymatic bacteriophage. ...
Mahdavi M, Jalali M, Kasra Kermanshahi R. The effect of ...
Marchand S, De Block J, De Jonghe V, Coorevits A, ...
Marques SC, Rezende JdGOS, Alves LAdF, Silva BC, Alves E, ...
Masadeh MM, Mhaidat NM, Alzoubi KH, Hussein EI, Al-Trad Eal. ...
Mashayekhan S. Providing bactericidal ability onto metal surfaces to control ...
Meyer B. Approaches to prevention, removal and killing of biofilms. ...
Mirani ZA, Aziz M, Khan MN, Lal I, ul Hassan ...
Moroe D. Looking for chinks in the aror of bacterial ...
M uthukumaran S, Kentish S, Lalchandani S, Ashokkumar M, Mawson ...
Nan L, Yang K, Ren G. Anti-biofilm formation of a ...
Nitschke M, Costa S. Biosurfactans in food industry. Trends in ...
Ntsama-E ssomba C, Bouttier S, Ramaldes M, Dub ois-Brissonnet F, ...
Oliver SP, Jayarao BM, Almeida RA. Foodborne pathogens in milk ...
Pan Y, Breidt F, Kathariou S. Resistance of Listeria monocytogenes ...
Ramos C, Teixeira B, Batista I, Matos O, Serrano C, ...
Rendueles O, Kaplan JB, Ghigo JM. Antibiofilm p olysaccharides , ...
Robbins JB, Fisher CW, Moltz AG, Martin SE. Elimination of ...
Rodrigues LB, Santos LRd, Tagliari VZ, Rizzo NN, Trenhago G, ...
Rogers SA, Huigens RW, Cavanagh J, Melander C. Synergistic effects ...
Rzhepishevska O, Hakobyan S, Ekstrand -Hammarstrom B, Nygren Y, Karlsson ...
Salo S, Ehavald H, Raaska L, Vokk R, Wirtanen G. ...
September SM, Els FA, Venter SN, Brozel VS. Prevalence of ...
Sharma M, Anand S. C haracterization of constitutie microflora of ...
Sillankorva S, Oliveira R, Vieira MJ, Sutherland I, Azeredo J. ...
Silva AFd, Suzuki EY, Ferreira As, Oliveira MG, Silva SSd, ...
Simoes M, Pereira MO, Sillankorva S, Azeredo J, Vieira MJ. ...
Simoes M, Simoes LC, Vieira MJ. A review of current ...
Simoes M, Vieira M. Persister cell in Pseudomonas fluorescens biofilms ...
Sinde E, Carballo J. Attachment of Salmonell spp. and Listeria ...
Siringan P, Connerton PL, Payne RJ, Connerton IF Bacteriophage -mediated ...
Somers EB, Wong ACL. Efficacy of two cleaning and sanitizing ...
Splendiani A, Livingston AG, Nicolella C. Control of membrane -attached ...
Srey S, Jahid IK, Ha S-D. Biofilm formation in food ...
Stewart P, Rayner J, Roe F, Rees W. Biofilm penetration ...
Stoodley P, Sauer K, Davies D, Costerton JW Biofilms as ...
Sutherland IW, Hughes KA, Skillman LC, Tait K. The interaction ...
T ahmourespour A, Salehi R, Kermanshahi RK. Lactobacillus acidophilus -derived ...
Teh KH, Flint S, Palmer J, Andrewes P, Bremer P, ...
Tiretgen I. Comparison of the efficacy of free residual chlorine ...
Unnerstad H, Bannerman E, Bille J, Dani elsson-Tham M-L, Waak ...
Valle J, Da Re S, Henry N, Fontaine T, Balestrino ...
Vlkova H, Babak V, Seydlova R, Pavlik I, Schlegelova J. ...
Wong ACL. Biofilms in food processing environment. Journal of Dairy ...
Zottola EA, Sasahara KC Microbial biofilms in the food processing ...

نمایش کامل مراجع