بیماری سلیاک و راهنمای تغذیه ساده برای مبتلایان به این بیماری – مقاله مروری

بیماری سلیاک یک اختلال خودایمنی روده کوچک است که در آن پرزهای روده آسیب دیده و این امر موجب کاهش فعالیتآنزیم های روده شده و در نتیجه در جذب مواد مغذی اختلال ایجاد میشود. در صورتیکه بیماران گلوتن را مصرف کنند دچارعلائم عدم تحمل شامل اسهال، نفخ، کاهش وزن و اسهال چرب می شوند. اغلب موارد این بیماری، ژنتیکی هستند و معمولاً بههنگام دوران شیرخوارگی کودک آغاز می شوند. در بزرگسالان، علائم ممکن است به تدریج و در عرض چند ماه یا حتی چندسال پدیدار شوند. شیوع سلیاک در اروپا یک در پانصد است. دراستان تهران نیز ۱۵0مبتلا به این بیماری شناسایی شده اند. بارعایت یک رژیم فاقد گلوتن، می توان انتظار یک زندگی طبیعی را در اغلب بیماران داشت . تشخیص قطعی بیماری بانمونه برداری از روده کوچک مسجل می شود. دوره بهبودی با رعایت رژیم غذایی خاص به طور معمول ۳تا 6ماه که البته دربزرگسالان به ۲سال هم می رسد به طول می انجامد. بیماران باید از مصرف مواد غذایی حاوی گندم، جو، چاودار و برخیحبوبات پرهیز و آرد سیب زمینی، برنج، عدس، سویا، ذرت و لوبیا را جایگزین آن کنند. بیشتر مبتلایان به تخم مرغ، شکر وروغن حساسیت های متفاوتی دارند، از این رو باید از مصرف محصولاتی که این گونه مواد به مقدار زیادی در آنها به کار رفتهنظیر انواع سس ها خودداری کنند. مبتلایان باید از مصرف غذاهای فرآوری شده نظیر سوسیس، کالباس، ماکارونی، قهوه وتمامی شیرینی جات و کیک هایی که در آنها از گلوتن و یا آرد گندم استفاده شده پرهیز کنند. به علت آن که این گونه بیماراناز مصرف غلات و برخی حبوبات محروم هستند باید برای جبران کمبود ویتامین ها و املاح معدنی از میوه ها و سبزی ها بهصورت پخته و تازه، گوشت و لبنیات کم چرب و ماهی به میزان بیشتری استفاده کنند