ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

تحلیلی بر کاربرد ضایعات کارخانه های صنایع غذایی برای بازیافت پروتئین˛ فیبر˛آنتی اکسیدان و عوامل رنگی

محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 696

فایل این مقاله در 19 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/564118

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI23_410

تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395

چکیده مقاله:

دفع این مواد پس از فرآوری میوه وسبزی مشکل ایجاد می کند چرا که این مواد در معرض فساد میکروبی قرار دارند. معمولا از این ضایعات برای تولید کود استفاده می شوندکه هزینه خشک کردن و جابه جایی و ذخیره سازی محدودیت اقتصادی دارد. از سوی دیگر تولید مواد افزودنی و خوراکی یا مکمل ها با ارزش غذایی بالا مورد توجه زیادی قرار گرفته است. ضایعات صنعتی و کشاورزی از نظر فیبرها غنی هستند و برخی از آن ها شامل آنتی اکسیدان ها نیز هستند. چندین مورد از عناصر ریز مغذی ارگانیک مانند کاروتینوئیدها و پلی فنول ها فعالیت آنتی اکسیدانی دارند و رادیکال آزاد را مصرف می کنند.

کلیدواژه ها:

فیبر رژیمی ، ضایعات کارخانه های صنایع غذایی ، آنتی اکسیدان ها و عوامل رنگی

نویسندگان

سوده پوست فروش

دانشجویان دوره کارشناسی بخش علوم وصنایع غذایی دانشگاه شیراز

مهرداد نیاکوثری

دانشیار بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Oils and Fats, B.E. Oil Publishing House, Rome, pp. 361-363, ...
  • -s, JAOCS18ا Dur, P. D., Yen, W. Y., Du, P. ...
  • -Velioglu, Y. S., Mazza, G., Gao, L., and Oomah, B. ...
  • Abd El-Aal, M. H., Hamza, M. A., and Rahma, E. ...
  • Arava ntinos-Zafiris, G., and Oreopoulou, V., 1992, The effect of ...
  • Arava ntinos-Zafiris, G., Oreopoulou, V., Tzia, C., and Thomopoulos _ ...
  • Arava ntinos-Zafiris, G., Oreopoulou, V., Tzia, C., and Thomopoulos C. ...
  • Baysal, T., Ersus, S., and Starmans, D. A. G., 2000, ...
  • Bell, D. J., Hoare, M., and Dunnill, P., 1983, The ...
  • Belter, P. A., Cussler, E. L., and Hu, W. S., ...
  • Benavente-Ga rcia, O., Castillo, 1., Marin, F. R., Ortuno, A., ...
  • Berk, Z., 1992, Tech nology of Production of Edible Flours ...
  • Castillo, J., Benavente-Ga rcia, O., Lorente, J., Alcaraz, M., Redondo, ...
  • Chen, B. H., and Tang, Y. C., 1998, Processing and ...
  • Chu, Y. H., Chang, C. L., and Hsu, H. F., ...
  • Coll, M. D., Coll, L., Laencina, J., and Tomas-Ba rberan, ...
  • Commmission of the European Communities, 2002, The Agricultural situation in ...
  • Considine, D. M., and Considine, G. D., 1982, Foods and ...
  • Eggers, L. K., 1974, Some Biochemical and Electron Microscopic Studies ...
  • Figuerola, F., Hurtado, M. L., Estevez, A. M., Chiffelle, I, ...
  • Glatz, C. E., and Fisher, R. R., 1986, Modelling of ...
  • A. G. J., 2002, Isolation and cha racterization of undernatured ...
  • .-Karson, K. J., Collins, J. L., and Penfield, M. P., ...
  • -Kew, T. J, and Berry, R. E., 1970, Citrus product ...
  • -Kiokias, S., and Gordon, M. H., 2004, Antioxidant properties of ...
  • -Kosseoglu, S. S., and Rhee, K. C., 1994, New technologies ...
  • -Larrauri, J. A., 1999, New approaches for the preparation of ...
  • -Larrauri, J. A., Ruperez, P., and Saura-Calixto, F., 1997, Effect ...
  • -Laufenberg, G., Kunz, B., and Nystroem, M., 2003, Tranformation of ...
  • -Lawhon, J. T., Manak, L. J., Rhee, K. C., Rhee, ...
  • -Liadakis, G., 1999, Utilization of By-Products of Tomato Industrial Processing, ...
  • -Liadakis, G. N., Floridis, A., Tzia, C., and Oreopoulou, V., ...
  • -Liadakis, G., Tzia, C., Oreopoulou, V., and Thomopoulos, C. D., ...
  • -Liadakis, G. N., Tzia, C., Oreopoulou, V., and Thomopoulos, C. ...
  • -Louli, V., Ragoussis, N., and Magoulas, K., 2004, Recovery of ...
  • -Lu, Y., and Foo, L. Y., 2000, Antioxidant and radical ...
  • -Lusas, E. W., Lawhon, J. T., and Rhee, K. C., ...
  • -Ma rtin-Cabrejas, M. A., Esteban, R. M., Lopez-Andreu, F. J, ...
  • -Park, S. H., and Bean, S. R., 2003, Investigation and ...
  • -Saint-Cricd de Gaulejac, N., Glories, Y., and Vivas, N., 1999, ...
  • nguez, _ and Pa redes-Lo pez, 48 ا -Sa lcedo-Cha'vez, ...
  • -Saura-Calixto, F., 1998, Antioxidant dietary fiber product: a _ concept ...
  • -Schieber, A., Hilt, P., Streker, P., Endreb, H. U., Rentschler, ...
  • -Schieber, A., Stintzing, F. C., and Carle, R., 2001, By-products ...
  • -Sims, C. A., Balaban, M. O., and Matthews, R. F., ...
  • -Stoll, T., Schweiggert, U., Schieber, A., and Carle, R., 2003, ...
  • -Suh, H. J., Lee, J. M., Cho, J. S., Kim, ...
  • -Taha, F. S., Abbasy, M., El-Nockrashy, A. S., and Shoeb, ...
  • -Tandy, D. C., 1991, Oilseed extraction, in :Introduction to Fats ...
  • -Tchorbanov, B., Ushanova, G., and Litchev, V., 1986, Lipid-protein _ ...
  • -Thebaudin, J. Y., Lefebvre, A. C., Harrington, M., and Bourgeois, ...
  • -Ting, S. V., and Hendrickson, R., 1969, Natural color enha ...
  • -Ting, S. V., and Newhall, W. F., 1965, The _ ...
  • -Wa nasundara, P. K. J. P. D., and Shahidi, F., ...
  • -Wank, H. J., and Thomas, R. L. 1989, Direct use ...
  • -Wettasinghe, M., and Shahidi, F., 1999, Antioxidant and free radica ...
  • -Wheelwright, S. M., 1991, Protein Purification. Design and Scale up ...
  • -Xing, Y., and White, P., 1997, Identification and function of ...
  • -Yazicioglu, T., Gokcen, J., and Karaali, A., 1981, Studies on ...
    • نمایش کامل مراجع