تحلیلی بر کاربرد ضایعات کارخانه های صنایع غذایی برای بازیافت پروتئین˛ فیبر˛آنتی اکسیدان و عوامل رنگی
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 696
فایل این مقاله در 19 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_410
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
دفع این مواد پس از فرآوری میوه وسبزی مشکل ایجاد می کند چرا که این مواد در معرض فساد میکروبی قرار دارند. معمولا از این ضایعات برای تولید کود استفاده می شوندکه هزینه خشک کردن و جابه جایی و ذخیره سازی محدودیت اقتصادی دارد. از سوی دیگر تولید مواد افزودنی و خوراکی یا مکمل ها با ارزش غذایی بالا مورد توجه زیادی قرار گرفته است. ضایعات صنعتی و کشاورزی از نظر فیبرها غنی هستند و برخی از آن ها شامل آنتی اکسیدان ها نیز هستند. چندین مورد از عناصر ریز مغذی ارگانیک مانند کاروتینوئیدها و پلی فنول ها فعالیت آنتی اکسیدانی دارند و رادیکال آزاد را مصرف می کنند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سوده پوست فروش
دانشجویان دوره کارشناسی بخش علوم وصنایع غذایی دانشگاه شیراز
مهرداد نیاکوثری
دانشیار بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :