معضل بیوفیلم ها در تجهیزات کارخانجات مواد غذایی

بیوفیلمها بصورت ماتریکسی از جمعیت میکروبی که به سطوح و به یکدیگر چسبیده اند و اغلب ترکیبی از باکتری های پاتوژن و بی اثر میباشند.چسبندگی باکتریها مربوط به لایه ای است که در اثر الحاق سلولها به سطوح مرتبط به وجود آمده است.سلولهای مرده و زنده شروع به تجمع میکنند وسلولهای آسیب دیده برای ترمیم خود فرصت دارند.عوامل تشکیل بیوفیلم :دمای بالای سطوح در تماس با ماده غذایی بدلیل دناتوره شدن پروتئین ها و تشکیل لایه مناسب PH مناسب رشد باکتریهاکمبود سخت گیری در نظافت در دسترس بودن مواد مغذی شدت جریان آرام موادروشهای تشخیص:.1 حواس پنجگانه.2 شمارش بر روی محیط کشت.3 مقاومت ظاهری: افزایش رسانایی به علت فعالیت متابولیکی میکروب ها.4 شیمیایی.5 آنالیزهای میکروسکوپی:مهمترین ابزار بیوتکنولوژی مدرن میباشد.حسن این روش این است که میتواند بجای سلولهای جدا شده سلولهای چسبیده به سطح را اندازه گیری کند.باکتریهایی که به راحتی بیوفیلم را تشکیل میدهند:Ecoli:O157H7 ، لیستریا مونو سیتوژنز، لیستریا مونو سیتوژنز ،کمپیلو باکتر ژژونی ویرسینیا انتروکولیتیکا