بررسی تاثیر دما در میزان استخراج آنتی اکسیدان های عصاره گیاه شوید خراسان با استفاده از فراصوت

تاکنون فواید مواد آنتی اکسیدانی در پیشگیری از بیماری های قلبی و کاهش آسیب های مغز و چشم به اثبات رسیده است. علاوه بر این آنتی اکسیدان ها جلوی عمل رادیکال های آزاد را گرفته و آنها را خنثی می کنند. لذا تامین ذخایر آنتی اکسیدان، به منظور کاهش آثار تنش اکسایشی امری مهم تلقی می شود. گیاه شوید یک منبع گیاهی غنی از ترکیبات پلی فنولی است، بنابراین پژوهش حاضر برای اولین بار به منظور بررسی میزان خواص آنتی اکسیدانی گیاه شوید منطقه خراسان که توسط فن آوری فراصوت استخراج گردید انجام شد . بدین منظور عصاره متانولی شوید خشک در ده غلظت (از 48, 875 تا 9000 میکروگرم برمیلی لیتر) و در سه تکرار تهیه شد و فعالیت آنتی اکسیدانی هریک از رقت ها با استفاده از دی پی پی اچ (DPPH) تعیین گردید. در این پژوهش تأثیر امواج پرقدرت فراصوت بادستگاهی با تـوان 750 وات استفاده شد و میزان استخراج آنتی اکسیدانها از گیاه شوید در منطقه خراسان مورد بررسی قرار گرفت.و از دمای 25 درجه سانتیگراد و زمان 5 دقیقه وشدت های صوت( 60،30 و 90درصد ) استفاده شد نتایج نشان داد که درصد بازدارندگی عصاره گیاه شوید با افزایش غلظت، افزایش یافت و در اسید اسکوربیک نیز از غلظت 46/87تا غلظت 375 میکروگرم بر میلی لیتر با افزایش غلظت، میزان بازدارندگی افزایش یافته است و از غلظت 375 تا 9000 میکروگرم بر میلی لیتر افزایش غلظت تفاوت معنی داری در میزان بازدارندگی نداشته است.در مهار رادیکال های آزاد و پایدار، غلظت مهاری 50 درصدی عصاره متانولی شوید در شدت 90 درصد و زمان ده دقیقه و در دماهای 25 و 35 و 45 درجه سانتیگراد بترتیب برابر 1715/01 ،1503/08 و 1034/78 میکروگرم برمیلی لیتر بدست آمد. نتایج به دست آمده نشان داد که با افزایش دمای فرآیند فراصوت میزان استخراج آنتی اکسیدان ها افزایش می یابد

کلیدواژه ها:

فعالیت آنتی اکسیدانی ، عصاره متانولی ، شوید خراسان ، اولتراسوند