بررسی ویژگیهای فیلم بسته بندی خوراکی حاصل از موسیلاژ دانه میوه به تحت تاثیر نوع نرم کننده و بررسی خواص رنگی آن با روش پردازش تصویر

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 763

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI23_323

تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395

چکیده مقاله:

موسیلاژ دانه به، به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و مفید آن برای بسته بندی خوراکی تحت تاثیر نرم کننده سوربیتول و گلیسرول (درسه سطح 25، 35 و 50 درصد بر پایه وزن خشک موسیلاژ دانه به) بررسی شد. فیلم های هیدرو کلوئیدی اغلب به دلیل خاصیت آبدوستی خود، ممانعت کنندههای مناسبی نیستند. نتایج نشان داد نرم-کننده سوربیتول خواص فیزیکی، مانند ممانعت کنندگی در برابر بخار آب را در مقایسه با گلیسرول بهبود خواهد بخشید. همچنین از روش پردازش تصویر برای مقایسه خواص رنگی این دو نوع پلیمر استفاده شده است. تصاویر میکروسکوپی تهیه شده از سطح پلیمر، وضعیت پلیمر و نرم کننده را نشان میدهد وسطح یکدست تری برای فیلم همراه با نرم کننده گلیسرول نشان میدهد.

نویسندگان

مریم داوطلب

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه غیردولتی خزر، محمودآباد

محبوبه کشیری

عضو هیئت علمی گروه علوم و صنیع غذایی، دانشگاه علوم و کشاورزی گرگان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • مالکوم بورن (1347) . بافت و گرانروی موادغذایی 9 (ترجمه ...
  • Aitken, A., and Learmonth, P. (2009).Protein determination by UV absorption. ...
  • Anker, M., Stading, M. and Hermansson, A. M. (1999). Effects ...
  • Antoniou, J., Liu, F., Majeed, H., Qazi, H. J., and ...
  • Arv anitoyannis, I. and Gorris, L. G. M. (1999). Edible ...
  • Baldwin, E. A., Nisperos, M. O., Hagenmaier, R. D. and ...
  • B. Lindberg, M. Mosihuzzam an, N. Nahar, R.M. Abeysekera, R.G. ...
  • B.M. Silva, P.B. Andrade, P. Valentao, F. Ferreres, R.M. Seabra, ...
  • B.M. Silva, P.B. Andrade, F. Ferreres, R.M. Seabra, M.B.P.P. Oliveir, ...
  • Carvalho, M., Silva, B. M., Silva, R., Valentao, P., Andrade, ...
  • Coupland, J. N., Shaw, N. B., Monahan, F. J., O'Riordan, ...
  • Debeaufort, F., Q uezadaGallo, J. A.andVoilley, A. (1998). Edible films ...
  • Dickinson, E., Goller, M. I., & Wedllock, D. J. (1995). ...
  • Dickinson, E. (2009). Hydrocolloids as emulsifiers and emulsion stabilis ers.Food ...
  • D.M.W. Anderson, _ Wang, Food Hydrocolloids 5 (1991) 297-306. ...
  • F.D.S. Larotonda, K.N. Matsui, P.J.A. Sobral, J.B. Laurindo, J. Food ...
  • Ghasemlou, M., Khodaiyan, F., Oromiehie, A., and Yarmand, M. S. ...
  • Ghasemlou, M., Khodaiyan, F., and Oromiehie, A. (2011). Rheological and ...
  • Hakala, T. J., Saikko, V., Arola, S., Ahlroos, T., Helle, ...
  • Hemmati AA, Kalantari H, Jalali A, Rezai S, ZadehH. Healing ...
  • Ho sseini-Parvar S, Matia-Merino L, Goh K, Razavi S, Mortazavi ...
  • Jouki, M., Tab atabaeiYazdi, F., Mortazavi, S. A., and Koocheki, ...
  • Jouki, M., Yazdi, F. T., Mortazavi, S. A., Koocheki, A., ...
  • Jouki, M., Yazdi, F. T., Mortazavi, S. A., Koocheki, A., ...
  • Koocheki A, Mortazavi SA, Shahidi F, Razavi SMA, Taherian A. ...
  • Koocheki A, Mortazavi SA, Shahidi F, Razavi S, Kadkhod aee ...
  • K. Jahanbin, S. Moini, A.R. Gohari, Z. Emam-Dj omeh, P. ...
  • Lindberg, B., Mo sihuzzaman, M., Nahar, N., Abeysekera, _ M., ...
  • M.H. Hosseini, S.H. Razavi, M.A. Mousavi, J. Foodd Process. Preserv. ...
  • M.R. Vignon, C. Gey, Carbohydr. Res. 307 (1998) 107-111. ...
  • Oliveira, M. E. Hendrickx, D. Korr andl L. G. M. ...
  • Rahimi S. Determin ation of some chemical _ p hysico ...
  • Ritzoulis, C., Marini, E., Aslanidou, A., Georgiadis, N., Karayan nakidis, ...
  • R. Bergman, A.K. Afifi, P.M. Heidgerip, Text of Histology, 9th ...
  • نمایش کامل مراجع