آلفا آمیلاز میکروبی: تولید، کاربرد و بهینه سازی فرایند
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI23_224
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2380
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی،دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
چکیده
آمیلازها گروهی از آنزیم های هیدرولیزکننده نشاسته بشمار میروند که نشاسته را به واحدهای کوچکتر گلوکز، دکسترول با بازده های مختلف تبدیل میکنند. حتی اگر سایر آنزیم های آمیلاتیک که در روند تجزیه نشاسته حضور داشته باشند، سهم آمیلاز یک پیش نیاز برای شروع فرایند میباشد. این آنزیم کاربرد فراوانی در صنایع داروئی، صنایع غذایی و نساجی دارد.منابع مختلفی برای تولید این آنزیم وجود دارد.از جمله منابع حیوانی، منابع گیاهی و منابع میکروبی; با این حال تهیه آنزیم از منابع میکروبی با توجه به مزایای زیادی که وجود دارد از جمله سرعت رشد بالا میکروب ها و در نتیجه تولید مقادیر زیاد آنزیم در مدت زمان کوتاه و نیز بهره وری بالای تولید آنزیم توسط این منابه، مورد توجه زیادی قرار گرفته است.کپکها و باکتریها منابع اصلی تولید آنزیم به صورت میکروبی به شمار می آیند.در این مطالعه به منابع مختلف حاوی آنزیم آلفا آمیلاز و نیز چگونگی تولید این آنزیم و روشهای مختلف تولید پرداخته شده است.کلیدواژه ها
آلفا آمیلاز، پیوند های گلیکوزیدی، تولید تخمیزی، ویژگی های آنزیم،مقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.