بررسی ویژگی های ممانعت کنندگی نوری بسته بندی های مورد استفاده در صنایع نوشیدنی
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI23_196
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 562
نویسندگان
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران
کارشناس آزمایشگاه، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران
چکیده
انرژی نور مرئی و ماوراءبنفش هر دو بر مواد غذایی و نوشیدنی ها اثر میگذارند. در مواد غذایی ترکیباتی وجود دارند که با این انرژی بدست آمده دچار تغییر در ساختار شیمیایی میشوند و یا بعنوان واسطه عمل میکنند و باعث دگرگونی سایر ترکیبات در مواد غذایی میشوند. تأثیر نور بر خواص ماده غذایی و نوشیدنی ها به میزان شدت و طول زمان در معرض قرار گرفتن با نور، طیف نوری که به ماده غذایی میرسد، مکانی که در آن ماده غذایی تحت تأثیر قرار میگیرد و به ویژگی های عبور نور و یا رفلکس بسته بندی ماده غذایی، بستگی دارد. همچنین دمای نگهداری، ترکیب ماده غذایی، pH ماده غذایی و میزان نفوذپذیری بسته بندی نسبت به اکسیژن هم میتواند، مؤثر باشد. این عوامل در نهایت میتوانند باعث تغییر در خصوصیات حسی، کیفی و تغذیهای نوشیدنی ها شوند. استفاده از بسته بندی های حاوی موادی که دارای ویژگیهایی چون قدرت ممانعت کنندگی در برابر نور مرئی و ماوراءبنفش میباشند، میتوانند بر حفظ کیفیت و ارتقاء مدت نگهداری نوشیدنی ها مؤثر باشندکلیدواژه ها
نور مرئی، ماوراءبنفش، نوشیدنی ها، ممانعت کنندگی نوری، بسته بندی، ویژگی های تغذیه ایمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.