بررسی اثرات آنتی اکسیدانی عصاره گیاه بامیه

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,644

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI23_129

تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395

چکیده مقاله:

تحقیقات اخیر نشان داده است که خاصیت متفاوت گیاهان به منبع و موقعیت اجزاء شیمیایی تشکیل دهنده آن بستگی دارد. گیاهـان دارویی در فرهنگ سنتی در تمام دنیا بصورت گسترده استفاده میشود و مصرف آن روز به روز افزایش می یابـد. مطالعـات اخیـر نشـان داده است که بامیه خاصیت مغذی، دارویی، آنتی اکسیدانی و آنتی میکربی دارد. بامیه در درمان بیماریهای کبدی، طحال، کلیه و دفع سنگ مثانه مفید بوده و مقوی غرایز جنسی، ضد انگل، ضد تشنج، ضد نفخ، ادرار آور، مسکن و ضد قارچ میباشد. متانولیـک اسـتخراج شده از این گیاه حضور ترکیباتی نظیرتانین، اسـتروئید، فولیـک اسـید، ترپنوئیـد، فلاوونوئیـد و سـاپونین را نشـان مـیدهـد. در میـان پارامترهای آنتی اکسیدانی مقدار قابل توجهی فنل و تانین دیده می شود. در آنالیز گیاه بامیه ظرفیـت پـروتئین، چربـی، کربوهیـدرات، خاکستر و رطوبت مورد بررسی قرار گرفته است، که بعد از رطوبت کربوهیدرات در بالاترین میزان و چربی در پایین تـرین میـزان اجـزا تشکیل این گیاه میباشد. هم چنین دارای میزان بالای ویتامین c میباشد با توجه به این خـواص بامیـه ارزش تغذیـه ای بـالایی دارد، میزان انرزی، آهن، پتاسیم، چربی، منیزیم وکربوهیدرات در بذر این گیاه بیشتر از قسمتهای دیگـر بـوده و میـزان ویتـامین در سـاقه بیشتر است. عصاره بدست آمده از گیاه بامیه از رشد باکتریها جلوگیری میکند که باسیلوس سرئوس حساسترین بـاکتری در مقابـل عصاره بامیه بوده و طول مدت زندگی آنها در غلظت هـای مختلـف مـورد بررسـی قـرار گرفتـه اسـت. پروتئـوس ولگاریسوسـیتروباکتر فرئوندیل مقاومترین میکروارگانیسم نسبت به عصاره بامیه می باشد. مواد استخراج شده از بامیه رویاشریشیا کلی، لیستریا مونوسیتوزنز، سالمونلا تیفیموریم، باسیلوس سرئوس وانتروکوکوس فاکالیس هم تاثیر دارد.

نویسندگان

شبنم قنبری نیا

دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی

پیمان آریایی

استاد یار گروه صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد واحد آیت الله آملی

یحیی مقصودلو

استاد یار گروه صنایع غذایی،دانشگاه گرگان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :