نانوکپسول های مورد استفاده در صنایع غذایی، روش های تولید و کاربردهای آنها
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI23_039
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1265
نویسندگان
گروه علوم و صنایع غذایی, دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
چکیده
نانوحامل ها، سیستم های انتقالی هستند که به منظور انتقال ترکیبات مغذی، دارویی یا مولکول های زیستی، آنها را در حفره های درونی خود به دام انداخته و یا اینکه آنها را در سطح خارجی خود جذب میکنند. نانوکپسول ها دسته ای از نانوحامل ها هستند که فرایند ساخت آنها از روی عملکرد غشای سلولی در طبیعت الگوبرداری شده و شامل فضایی خالی برای به دام انداختن ترکیبات مغذی هستند و لایه بیرونی این کپسول، بسته به اینکه لازم است مواد داخل کپسول در آب یا در روغن حل شوند، طراحی می شوند. نانوحامل های مورد استفاده در فرآوری موادغذایی را میتوان به دو دسته نانوکپسول های بیوپلیمری و نانوکپسول های لیپیدی تقسیم کرد. این نانوذرات بسته به هزینه تولید، سهولت کاربرد و سازگاری زیستی انتخاب میشوند و در این مقاله به شرح آنها، روش های تولیدشان، مزایا-معایب و کاربردهایشان پرداخته خواهد شدکلیدواژه ها
نانوتکنولوژی، نانوحامل، نانوکپسولمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.