مروری بر نتایج کاربرد بسته بندی های هوشمند و فعال بر کیفیت گوشت
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI23_015
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 684
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، بخش علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
دانشجوی کارشناسی ارشد، بخش علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
چکیده
گوشت یکی از مهم ترین منابع پروتئینی به شمار می رود. غنی بودن گوشت از پروتئین های ارزشمند حاوی اسیدهای آمینه ضروری برای بدن، مواد معدنی مانند آهن و روی، انواع ویتامین ها و نیز انرژی کافی سبب می شود تا آن در زمره بهترین و کامل ترین مواد غذایی طبقه بندی شود. علاوه بر نقش مهم گوشت در تأمین سلامتی انسان، این ماده بواسطه داشتن رطوبت کافی، اسیدیته کم و مواد مغذی مناسب یکی از فساد پذ یرترین گروه های مواد غذایی را تشکیل می دهد. بنابراین استفاده از بسته بندی مناسب و اصول بسته بندی صحیح موجب به تاخیر انداختن فساد های میکروبی، به حداقل رساندن افت در اثر ترشح شیرابه ماهیچه، کاهش ضایعات، افزایش سطح بهداشت و... می شود . لذا استفاده از شیوه های نوین بسته بندی گوشت و فرآورده های آن نظیر بسته بندی فعال، استفاده از فیلم های خوراکی، بسته بندی هوشمند، بسته بندی های ضد میکروبی می تواند منجر به اهداف مهمی نظیر: کاهش آلودگی، افزایش ماندگاری، ایجاد جاذبه برای فروش و حفظ کیفیت گوشت شود. در این متن نتایج بسته بندی های هوشمند و فعال بر روی گوشت بررسی می شود.کلیدواژه ها
بسته بندی هوشمند، بسته بندی فعال، گوشتمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.