خشک کردن تصعیدی میگو به منظور بهبود ویژگی میکروبیولوژیکی و افزایش عمر نگهداری آن
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI23_011
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1653
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، بخش علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
دانشجوی کارشناسی ارشد، بخش علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
دانشجوی کارشناسی ارشد، بخش علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
دانشجوی کارشناسی ارشد، بخش علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
چکیده
در این پژوهش فرآیند لیوفیلیزه کردن میگو به وسیله دستگاه فریز درایر، به منظور کاهش بار میکروبی اولیه و نیز جلوگیری از آلودگی های ثانویه، انجام شد. میگوی تازه تهیه شده در دمای منفی75 درجه سانتیگراد منجمد شده و در دستگاه فریز درایر قرار گرفت. فرآیند خشک کردن تصعیدی نمونه های مورد نظر به مدت 24 ساعت به طول انجامید. پس از فرآیند، نمونه رقت های 1- 10 تا 5- 10 استفاده گردید. سپس هریک از رقت های مذکور و نیز رقت های مختلف نمونه شاهد در محیط استریل روی محیط های کشتYGC Agar و Macconkey Agar ، به صورت سطحی کشت داده شد، تا رشد کپک و مخمر و باکتری های کلیفرم آن مشخص گردد. سپس نمونه های کشت داده شده، به صورت جداگانه گرم خانه گذاری شدند. نتایج بدست آمده نشان داد که لیوفیلیزه کردن میگو به میزان زیادی بار میکروبی آن را کاهش داده و بر عمر نگهداری آن می افزاید.کلیدواژه ها
میگو، لیوفیلیزه کردن، خشک کردن تصعیدیمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.