ارزیابی شاخص های مهم کیفی در خشک کردن قارچ دکمه ای پیش تیمار شده به کمک تحلیل عاملی
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: دهمین کنگره ملی مهندسی ماشین های کشاورزی (بیوسیستم) و مکانیزاسیون ایران
- کد COI اختصاصی: NCAMEM10_271
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 669
نویسندگان
دانشجوی دکترای مکانیزاسیون، گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه شهید چمران اهواز.
عضو هیئت علمی، گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه شهید چمران اهواز .
عضو هیئت علمی (استادیار پژوهشی) موسسه مرکز تحقیقات خرما و میوه های گرمسیری کشور، اهواز.
چکیده
در تحقیق حاضر شاخص های کیفی (شاخص های رنگ( روشنی، قرمزی و زردی)، بافت (سختی، جویدگی، چسبندگی، پیوستگی و فنریت) و نسبت باز جذب آب)) به عنوان مهم ترین شاخص های کیفی بر ورقه های قارچ دکمه ای با پیش تیمارهای بلانچینـگ، اسمزی، شیمیایی، حمام فراصوت، مایکروویو و نمونه شاهد در خشک کردن به روش هوای داغ و مکشی اندازه گیری شدند. آنـالیز داده ها به کمک نرم افزارMinitab17 وSPSS21 انجام شد. تاثیر پیش تیمارها و نوع روش های خشک کردن بر شـاخص هـای کیفی به کمک آنالیز واریانس چند متغیره اندازه گیری شد. نتایج نشان داد صرف نظر از نوع روش خشک کردن پیش تیمارها تـاثیر معناداری بر ویژگی های کیفی دارند و از خوشه بندی به روش Kmean برای نشـان دادن هم بسـتگی بـین شـاخص هـای کیفـی استفاده شد. به منظور کاهش بعد پارامترهای کیفی از تکنیک تحلیل عاملی استفاده شد. نتایج نشان داد که از بین 9 شاخص کیفی، با کاهش بعد به چهار مولفه اصلی می توان 29/89 %از کل تغییرات کیفی را بیان کرد و شاخص های قرمزی رنگ، جویدگی بافـت و زردی رنگ به ترتیب، در خشک کردن ورقه های قارچ دکمه ای پیش تیمارشده به عنوان مهمترین شاخص های کیفـی معرفـی شدند. نتایج همچنین نشان داد که کاربرد پیش تیمارها می تواند به کاهش قرمزی رنگ و تعداد دفعـات جویـدگی در نمونـه هـای خشک شده نیز کمک کند.کلیدواژه ها
پیش تیمار، تحلیل عاملی، خشک کردن، شاخص های کیفی، قارچ دکمه ایمقالات مرتبط جدید
- تحلیل تطبیقی شاخص های کمی و کیفی مسکن شهرستان اهواز با رویکرد شهر سالم
- ارزیابی کارایی توابع ریاضی خطی و غیرخطی در مدلسازی شاخص هایفیسیولوشی رشد گیاهان زراعی
- بررسی رفتار پذیرش روش های کشاورزی پایدار توسطمددکاران ترویجی استان تهران
- بررسی عوامل موثر بر رفتارهای پایداری پنبه کاران شهرستانگرمسار
- بررسی عوامل تاثیرگذار بر نگرش کشاورزی پایدارگلخانه داران شهرستان گرمسار
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.