تاثیر اسانس زنیان و مورد بر بهبود خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم های تولید شده بر پایه کربوکسی متیل سلولز
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: ASCONF02_054
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 749
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی گرایش میکروبیولوژی موادغذایی دانشگاه آزاد ورامین واحد پیشوا
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد صفادشت، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران ایران
عضو هیات علمی تمام وقت دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا
چکیده
مقدمه: امروزه آلودگیهای شیمیایی ناشی از ورود پلیمرها، پلاستیکها و مواد بسته بندی سنتزی به طبیعت یکی از بزرگترین خطراتی است که زندگی بشر را تهدید میکند، ازاین رو پژوهشگران همواره درصدد حل این مشکل بودند در این راستا فیلمهای خوراکی تخریب پذیر از پلیمرهای طبیعی ساخته می شود که به حل مساله آلودگی های محیط زیست کمک می نماید. هدف: درای کار پژوهشی تهیه و ارزیابی خواص فیزیکی و مکانیکی فیلمهای خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز و تاثیر اسانس های مورد و زنیان در بهبود ای خواص جهت افزایش زمان ماندگاری مورد بررسی قرار گرفت. روش بررسی: ابتدا اسانسهای موردنظر در نسبتهای 0/1%، 0/3%، 0/6%، 1% نسبت به کربوکسی متیل سلولز به محلول 1 درصد کربوکسی متیل سلولز حل شده د راب اضافه شده برای بهبود کارایی فیلم، به محلول گلیرسول به عنوان نرم کننده و تونین 80 نیز به عنوان امولسیفایر اضافه شد خواص مکاینکی استحکام کششی و ازدیاد طول و فیزیکی فیلمها ضخامت مقدار رطوبت حلالیت در آب و میزان نفوذپذیری نسبت به بخار آب مطابق استانداردهای مربوط مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج ازمون: مکانیکی فیلمهای کربوکسی حاوی اسانس های زنیان و مورد نشان داد که استحکام کششی با افزایش درصد اسانس کاهش و درصد کشیدگی این فیلمها افزایش معنی داری داشتند. P< 0/05 همچنین میزان جذب آب محتوی رطوبت حلالیت و میزان نفوذپذیری به بخار اب فیلمها نیز با افزایش غلظت اسانس، کاهش یافت. P< 0/05 افزودن اسانس زنیان و مورد به فیلم تهیه شده بر پایه کربوکسی متیل سلولز می تواند بذدعث ایجاد فیلم با خواص مکانیکی و فیزیکی مطلوب گردد. بنابراین می توان از این فیلم به عنوان بسته بندی فعال و پوشش های خوراکی در بسته بندی محصولات غذایی و کشاورزی استفاده کرد.کلیدواژه ها
کربوکسی متیل سلولز، فیلم خوراکی، اسانس، زنیان، مورد، خصوصیات فیزیکی مکانیکیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.