استفاده از فشار هیدرواستاتیک بالا و اثر آن بر میکروارگانیسم ها
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: ASCONF02_051
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1194
نویسندگان
دانش آموخته کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی- علوم وصنایع غذایی دانشگاه تهران
چکیده
فرآیند فشار استاتیک بالا یک روش غیر حرارتی نوین است که پتانسیل بالایی برای تولید محصولات با ایمنی بالا ضمن حفظ همزمان ویژگی های طبیعی غذا نشان داده است. تحقیقات علمی پروسه و کاربرد صنعتی آن در دو دهه گذشته با مطالعات علمی زیادی در توصیف استفاده، مزایا، معایب و محدودیت این روش منتشر شده است. این مطالعه بررسی موارد اثر گذار بر کاربرد استفاده از فشار هیدرواستاتیک بالا بر روی پاتوژنهای غذایی، ساختار و تطبیق پذیری آنها، فاکتورهای داخلی و بیرونی با تمرکز بر ایمنی میکروبیولوژیکی و نیازهای تحقیقاتی است. ارزیابی ریسک، ابزار و مکانیسم های کنترل، بهینه کردن و صحه گذاری فرآیند و بررسی اثر کشندگی فرآیند در این مطالعه مورد بررسی قرار گرفته استکلیدواژه ها
روش های حرارتی، روش های غیرحرارتی، فشار هیدرواستاتیک بالا، میکروارگانیسم هامقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.