ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

مروری بر خصوصیات تغذیه ای و درمانی کفیر در صنایع غذایی

سال انتشار: 1395
کد COI مقاله: ASCONF02_037
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 460
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 9 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری بر خصوصیات تغذیه ای و درمانی کفیر در صنایع غذایی

مهرانگیز شکوهی - دانشجو کارشناسی ارشد،تکنولوژی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد نور، نور، ایران.
لیلا روزبه نصیرایی - دانشگاه آزاد اسلامی، واحد نور، گروه علوم و صنایع غذایی، نور، ایران.

چکیده مقاله:

پروبیوتیکها مواد غذایی حاوی میکروارگانیسمها ی زنده و مفید برای بدن هستند. به عبارت دیگر یک پروبیوتیک میکروارگانیسم زنده خوراکی است که تأثیر مثبتی بر سلولهای بدن میزبان دارد و باعث بهبود و افزایش تعادل میکروبی بدن مصرف کننده میشود. پروبیوتیکها اغلب در تولید فرآوردهها ی تخمیری لبنی به کار میروند. کفیر یکی از محصولات تخمیری لبنی است که از دانه های کفیر تولید می شود و کفیر به هیچ صورت از دیگر کشت های لنبی تولید نمی شود. این دانه ها مخلوطی از باکتری ها و مخمر هایمفید بوده و به وسیله یک شبکه پلی ساکاریدی به هم وصل می شوند. کفیر یک پروبیوتیک طبیعی است. با توجه به ترکیب میکروبی و شیمیایی کفیر که یک پروبیوتیک پیچیده حاوی تعداد زیادی باکتری و مخمر است که ویژگیها ی منحصر به فردی به این محصول در میان سایر پروبیوتیک میدهد.کفیر حاوی ویتامینها، مواد معدنی، اسید آمینههای ضروری و پروتئینهایی است که براحتی قابل هضم هستند. مزایای مصرف کفیر در رژیم غذایی بسیار زیاد است از آن جمله میتوان به بازدارندگی علیه برخی بیماریها وناهنجاریها اشاره کرد. در کشور ما نیز طی سالهای اخیر رویکرد مثبتی به مصرف نوشیدنی کفیر ایجاد شده است

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک، کفیر، نوشیدنی، ارزش غذایی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا ASCONF02_037 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/560404/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
شکوهی، مهرانگیز و روزبه نصیرایی، لیلا،1395،مروری بر خصوصیات تغذیه ای و درمانی کفیر در صنایع غذایی،دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران،تهران،https://civilica.com/doc/560404

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، شکوهی، مهرانگیز؛ لیلا روزبه نصیرایی)
برای بار دوم به بعد: (1395، شکوهی؛ روزبه نصیرایی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 2,110
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی