مروری بر کاربرد و سلامت فناوری نانو در بستهبندی مواد غذایی
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: ASCONF02_025
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 597
نویسندگان
دانشجوی دکتری تخصصی، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز
دانشجوی دکتری تخصصی، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز
گروه بهداشت، بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه شیراز، شیراز، ایران
چکیده
فناوری نانو و نانومواد دارای پتانسیل فوق العاده ای به منظور افزایش عرضه مواد غذایی از طریق عملکردهای جدید آن، از جمله تشخیص و کنترل آلودگی میکروبی، آلاینده ها؛ و کارایی و ویژگی آن در بستهبندی مواد غذایی می باشد. پیشرفت های حاصل شده در زمینه بستهبندی به منظور دستیابی به بهبود کیفیت و ایمنی مواد غذایی می باشد. فناوری نانو می تواند تمام عملکردهای اصلی بستهبندی را براورده سازد. فناوری نانو در واقع می تواند عملکردهایی چون بهبود خواص مکانیکی و نفوذپذیری بستهبندی، ارائه خواص ضد میکروبی، همراه با نانو سنسورها برای ردیابی و نظارت بروضعیت مواد غذایی در طول حمل و نقل و ذخیره سازی را داشته باشد. آخرین نوآوری ها در بستهبندی مواد غذایی، استفاده از فناوری نانو در بستهبندی فعال و هوشمند می باشد. این فناوری کاربردی واقعی داشته و مزایای آن نزدیک به تقاضای موجود در بازار است. آنچه سبب عدم قطعیت پذیرش آن در مواد غذایی می شود، خطراتی است که برخی از این مواد جدید ممکن است برای سلامت مصرف کننده و ایمنی محیط زیست داشته باشند. لذا در این مقاله کاربردهای فناوری نانو در بستهبندی مواد غذایی همراه با اثرات آن بر سلامت مصرف کننده مورد بررسی قرار گرفته است.کلیدواژه ها
فناوری نانو، بسته بندی مواد غذایی، هوشمند، فعال، ایمنیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.