احمد فقیه احمدانی - پژوهشکده خلیج فارس، گروه بیو تکنولوژی
سمیه زارعی - پژوهشکده خلیج فارس، گروه شیلات
اکرم صابردشتی - دانش آموخته دانشگاه آزاد اسلامی واحد بوشهر
احسان توسل پور - پژوهشکده خلیج فارس، گروه شیلات

امروزه کیفیت و ایمنی غذا به یک نگرانی عمده تبدیل شده استمواردی از جعل و تقلب در کیفیت مواد غذایی، به ویژه هنگامی کهتوسط رسانه ها گزارش شده است، تأثیر زیادی بر افکار عمومی برجای گذاشته است افزایش تقاضا برای بهبود کنترل کیفیت و ایمنیمواد غذایی، پژوهش های علمی را در جهت توسعه ابزارهای مولکولیقابل اعتماد برای تجزیه و تحلیل مواد غذایی سوق داده است امروزهبارکدینگ DNA مبتنی بر یک سیستم مولکولی، به طور گستردهبرای شناسایی مواد غذایی خام و مواد غذایی فرآور ی شده مورداستفاده قرار می گیرد در این بررسی نتایج تحقیقات مختلف موردتجزیه و تحلیل انتقادی قرار گرفته است، و از اثر بارکدینگ DNAدر ردیابی مواد غذایی صحبت و استفاده از آن برای بررسی کیفیت وایمنی مواد غذایی و همچنین در شناسایی تقلب تجاری مورد بحثقرار گرفته است.

؛DNA بارکدینگ، ردیابی مواد غذایی، امنیت مواد غذایی، مواد اولیه، شناسایی گونه