بررسی اثر آنتیاکسیدانی اسانس گیاه خوشاروزه، مخلصه و ترکیب دو اسانس

سال انتشار: 1395
محل انتشار: دومین همایش ملی گیاهان دارویی و داروهای گیاهی
کد COI اختصاصی: HHMM02_016
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 1195

دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

فروغ مهدیان

گروه آموزشی علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فناوری های نوین، واحد علوم دارویی دانشگاه آزاد اسلامی-تهران- ایران

ابراهیم رحیمی

گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد

مریم مصلحی شاد

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد صفادشت، تهران

چکیده

امروزه بررسی امکان جایگزینی افزودنی های سنتزی با ترکیبات موثر گیاهان دارویی مورد توجه محققین قرار گرفته است.هدف از این پژوهش ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانی و مهارکنندگی رادیکال آزاد اسانس گیاه خوشاروزه، مخلصه و ترکیب دو اسانس با استفاده از آزمون مهار رادیکال آزاد ABTS است. ابتدا اسانس گیاهان با استفاده از دستگاه کلونجر استخراج شد و سپس مورد ارزیابی خاصیت آنتیاکسیدانی قرار گرفت. نتایج حاصل از تعیین خاصیت آنتیاکسیدانی نشان داد که بیشترین قدرت مهارکنندگی رادیکال آزاد مربوط به ترکیب دو اسانس است و معادل 96/42% و کمترین قدرت مهارکنندگی رادیکال آزاد مربوط به گیاه خوشاروزه 84/77% بوده است. اثر هم افزایی گیاه مخلصه و خوشاروزه به وضوح مشاهده گردید .هر دو اسانس دارای خاصیت مهار رادیکال آزاد می باشند و با انجام آزمون های تکمیلی می توان از آنها به عنوان آنتیاکسیدان های طبیعی در سامانه های غذایی بهره گرفت و در تولید فراورده های غذایی فراسودمند مورد استفاده قرار داد.

کلیدواژه ها

اسانس، خوشاروزه، مخلصه، اثر هم افزایی، آنتی اکسیدان

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.