بررسی فعالیت ضد رادیکالی اسانس و عصاره آویشن باغی و مقایسه آن باBHT به روش 2 و -2 دی فنیل 1 – پیکریل هیدرازیل
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: اولین کنفرانس ملی دستاوردهای فن آورانه علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: CDSB01_139
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 748
نویسندگان
استادیار ، گروه بهداشت مواد غذایی ، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی ، موسسه آموزش عالی خزر
چکیده
در این تحقیق فعالیت آنتی رادیکالی اسانس و عصاره آویشن باغی (Thymus vulgares) بررسی و با آنتی اکسیدان سنتزی BHT (بوتیل هیدروکسی آنیزول) به روش 2 و 2- دی فنیل 1 – پیکریل هیدرازیل (DPPH•) مورد مقایسه قرار گرفته است. در این بررسی ترکیبات اسانس آویشن باغی با دستگاه GC/MS مورد آنالیز قرار گرفته و اجزای شیمیایی عمده آن شناسایی شد و همینطور میزان ترکیبات فنولیک کل عصاره آویشن باغی نیز مورد ارزیابی قرار گرفته است . فعالیت آنتی رادیکالی اسانس و عصاره آویشن باغی و مقایسه آن با BHT به روش 2 و 2- دی فنیل 1 – پیکریل هیدرازیل (DPPH•) انجام شده است . نتایج نشان داد بیشترین ترکیب فنولیک تشکیل دهنده اسانس آویشن باغی تیمول (54/60%) می باشد و میزان ترکیبات فنولیک تام عصاره آویشن باغی نیز برابر با 62/0 ± 5/21 میلی گرم اسید گالیک در گرم بود و همچنین مشخص شده که عصاره و اسانس آویشن باغی دارای خاصیت آنتی رادیکالی بالایی می باشند و بطور کلی ترتیب خاصیت آنتی اکسیدانی آنها به صورت عصاره آویشن باغی، BHT ، اسانس آویشن باغی می باشد . هر سه آنتی اکسیدان مورد بررسی با خنثی کردن رادیکال آزاد و پایدار DPPH• فعالیت آنتی رادیکالی قابل توجهی نشان دادند لیکن خاصیت آنتی رادیکالی عصاره آویشن باغی به دلیل نوع و میزان ترکیبات موثره آن بیشتر بوده است.کلیدواژه ها
آویشن باغی، اسانس، عصاره، فعالیت آنتی رادیکالی، روش DPPHمقالات مرتبط جدید
- بهینه سازی شاخص های رنگی پودر پروتئین شاهدانه
- اصلاح ساختار فیزیکوشیمیایی ژلاتین استخراج شده از ضایعات ماهی هوور توسط افزودن آگار
- Evaluation of antimicrobial and mechanical properties of potato starch and whey protein edible films incorporated with nisin
- The effect of pasteurization process and additives on the shelf life of Doogh
- بررسی اثر روغن سیاهدانه بر خواص فیزیکی فیلم صمغ فارسی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.