بررسی فعالیت ضد رادیکالی اسانس و عصاره آویشن باغی و مقایسه آن باBHT به روش 2 و -2 دی فنیل 1 – پیکریل هیدرازیل
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: اولین کنفرانس ملی دستاوردهای فن آورانه علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: CDSB01_139
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 712
نویسندگان
استادیار ، گروه بهداشت مواد غذایی ، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی ، موسسه آموزش عالی خزر
چکیده
در این تحقیق فعالیت آنتی رادیکالی اسانس و عصاره آویشن باغی (Thymus vulgares) بررسی و با آنتی اکسیدان سنتزی BHT (بوتیل هیدروکسی آنیزول) به روش 2 و 2- دی فنیل 1 – پیکریل هیدرازیل (DPPH•) مورد مقایسه قرار گرفته است. در این بررسی ترکیبات اسانس آویشن باغی با دستگاه GC/MS مورد آنالیز قرار گرفته و اجزای شیمیایی عمده آن شناسایی شد و همینطور میزان ترکیبات فنولیک کل عصاره آویشن باغی نیز مورد ارزیابی قرار گرفته است . فعالیت آنتی رادیکالی اسانس و عصاره آویشن باغی و مقایسه آن با BHT به روش 2 و 2- دی فنیل 1 – پیکریل هیدرازیل (DPPH•) انجام شده است . نتایج نشان داد بیشترین ترکیب فنولیک تشکیل دهنده اسانس آویشن باغی تیمول (54/60%) می باشد و میزان ترکیبات فنولیک تام عصاره آویشن باغی نیز برابر با 62/0 ± 5/21 میلی گرم اسید گالیک در گرم بود و همچنین مشخص شده که عصاره و اسانس آویشن باغی دارای خاصیت آنتی رادیکالی بالایی می باشند و بطور کلی ترتیب خاصیت آنتی اکسیدانی آنها به صورت عصاره آویشن باغی، BHT ، اسانس آویشن باغی می باشد . هر سه آنتی اکسیدان مورد بررسی با خنثی کردن رادیکال آزاد و پایدار DPPH• فعالیت آنتی رادیکالی قابل توجهی نشان دادند لیکن خاصیت آنتی رادیکالی عصاره آویشن باغی به دلیل نوع و میزان ترکیبات موثره آن بیشتر بوده است.کلیدواژه ها
آویشن باغی، اسانس، عصاره، فعالیت آنتی رادیکالی، روش DPPHمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.