بررسی تاثیر رطوبت برنج بر سفیدشدگی در دستگاه سفیدکن سایشی

سال انتشار: 1395
محل انتشار: چهارمین کنفرانس بین المللی علوم و مهندسی
کد COI اختصاصی: ICESCON04_203
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 771

نویسندگان

عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد اراک

کارشناس ارشد مکانیزاسیون کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد - -دزفول

چکیده

برنج غذای اصلی بیش از نیمی از مردم جهان است از این رو توجه به مراحل مختلف تولید و فرآوری آن جهت حصول بافت، طعم و ظاهر مطلوب و دلخواه، ضروری به نظر می رسد. سفیدکنی برنج مرحله ای است که بعد از پوست کنی انجام می گیرد نوع دستگاه تبدیل یکی از عوامل مؤثر در میزان خرد شدن برنج است و از آنجایی که عملیات پوست کنی وسفید کنی برنج در فرایند تبدیل، مکانیکی است و پیچیدگی بیشتری دارد، بخش اعظم ضایعات در این مرحله مشاهده می شود. لذا با توجه به اهمیت موضوع تحقیق حاضر به منظور بررسی تاثیر رطوبت برنج بر سفیدشدگی در دستگاه سفیدکن سایشی آزمایشی بصورت فاکتوریل در قالب بلوک های کامل تصادفی در سه تکرار انجام شد، که در آن سه رقم شلتوک شامل چرام یک، چرام دو، کلات دشمن زیاری در چهار سطح رطوبت 8،10،13،16 درصد )بر پایه تر(، خشک گردید و در سیستم ،سایشی مدرن به برنج سفید تبدیل شد. و درجه سفید شدگی اندازه گیری شد. نتایج نشان داد بیشترین درصد سفید شدگی در رقم کلات و کمترین میزان مربوط به چرام 1بود، میانگین سفید شدگی در رقم کلات نسبت به دو رقم چرام 1 و چرام 2 بیشتر است این اختلاف معنی داری در سطح احتمال 0/01 اختلاف میانگین بین دو رقم چرام 1 و چرام 2 ناچیز و معنی دار نمی باشد. و همچنین بیشترین درصدسفید شدگی در تیمار 8 % و کمترین میزان مربوط به تیماربا 16 % رطوبت بود، اختلاف1/ بین تیمارهای آزمایشی معنی دارنشد)p> 0/05 .)

کلیدواژه ها

برنج، سفید کن سایشی، رطوبت تبدیل برنج، درصد شکستگی برنج ، سفید شدگی

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.