The effect Grape Seed and Green Tea extracts on somemicrobial ,chemical and sensory characteristics of Tilapia
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: کنفرانس بین المللی پژوهش در علوم و مهندسی
- کد COI اختصاصی: ICRSIE01_453
- زبان مقاله: انگلیسی
- تعداد مشاهده: 444
نویسندگان
-M.Sc, Department of Food Science, Islamic Azad University,
Assistant Professor, Department of Food Science, Islamic Azad University,
چکیده
The purpose of this investigation was to determine the antioxidant and antibacterialactivities of Grape Seed and Green Tea extracts on shelf life of Tilapia at 4±1 °c.Prepared fish were divided into 3 batches: 2 batches were treated by dipping for 30 min inethanolic of Grape Seed extract (1%v/v) , Green Tea (1%v/v) or Grape Seed, with thethrid batch was dipped in distilled water as a control sample. The control and treated fishsamples were analyzed for microbiological (total volatile count, psychrotrophic count),chemical (thiobarbituric acid (TBA) and free fatty acid (FFA) value and sensorycharacteristictis over a perid of 20 days. The results indicated the 3 treatment of extractsdelayed significantly (p< 0.05) lipid oxidation and process of spolage in comparison withthe control in which the psychotrophic bacteria and total viable count also remained lowerthan the proposed acceptable limit (7 log cfu/g). According to sensory, chemical andmicrobiological analysis results the treatment of Grape Seed extract had high quality andenhanced the beneficial effects on sensory characteristics in comparison with othertreatment. The present studyshowed that the Grape Seed extract, Green Tea was veryeffective in extending the shelf life of Tilapia during refrigerated storageکلیدواژه ها
Tilapia, grape seed, green tea, shelf lifeمقالات مرتبط جدید
- بررسی به کارگیری سیستم ذخیره سازی انرژی با استفاده از منابع انرژی تجدیدپذیر
- اقدامات لازم برای حفاظت از محیط زیست دریایی
- ارائه طرح مبتنی بر رایانش ابری جهت ارتقاء بهره وری صنایع خودروسازی (مطالعه موردی: مدیران خودرو)
- مروری بر تکنولوژی ماکرویو برای خردایش سنگ های کمیاب
- کاربرد و بکارگیری تکنولوژی های اینترنت اشیا ، یادگیری ماشین و پردازش تصویر در امنیت و کنترل خودرو
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.