مقدار تولید و ترکیب شیر و گوشت گاومیش

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 745

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

PDAS01_070

تاریخ نمایه سازی: 11 آبان 1395

چکیده مقاله:

در کشورهای پیشرفته که مراتع غنی و نیز کنسانتره به مقدار کافی برای تغذیه دام ها وجود دارد، گاو از نظر تولید شیر و گوشت هم کارآمدتر و هم اقتصادی تر است؛ اما در کشورهای در حال توسعه، گاومیش اهلی به دلیل دارا بودن یکسری ویژگی های خاص دارای اهمیت می باشد. گاومیش با گاو در چرا رقیب نمی باشد ،چون گاو انتخابی عمل می کند، در صورتی که گاومیش همه نوع علفی را می خورد. پس این دو نوع دام تکمیل کننده هم هستند گاومیش حیوانی پر خور است و مناطق نیمه گرمسیری و مرطوب برایش مناسب است. کشور جمهوری اسلامی ایران با داشتن حدود 460 هزار راس گاومیش که بیشتر در استان های شمال و شمال غرب کشور و خوزستان قرار دارند یکی از کشورهای مهم دارای گاومیش در منطقه می باشد. گوشت گاومیش دارای 40 درصد کلسترول کمتر، 55 درصد کالری کمتر، 11 درصد پروتین بیشتر و 10 درصد مواد معدنی بیشتر در مقایسه با گوشت گاو است. شیر گاومیش به طور متوسط دارای 8 درصد چربی است که بسته به نژاد، تغییر فصل و تغذیه و شرایط نگهداری می تواند تغییر کند. با اینکه چربی شیر گاومیش بیش از 2 برابر شیر گاو است، ولی مقدار کلسترول آن نصف شیر گاو است. مقدار پروتین شیر گاومیش از 4/5 تا 4/9 درصد در 100 میلی لیتر شیر متغیر بوده که حدود 40 درصد بیشتر از شیر گاو است.

نویسندگان

رویا قوچخانی

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه تبریز

مرضیه ابراهیمی

استادیار گروه علوم دامی دانشکده کشاورزی دانشگاه تبریز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • ایران خواه س، پاپهن ا و خواجه غ، تعیین مقادیر ...
  • باقرزاده پ و سیاری م، بررسی آسیب شناسی غدد فوق ...
  • پورکارنسودی ر و آلبوغیش ن، مطالعه ساختار مورفوهیستولوژیکی پلاک‌های پی ...
  • دغاغله ع و آلبوغبیش ن، مطاالعه ساختار هیستولوژیکی و هیستوشیمیایی ...
  • رضایی گ، 1393. ارزش غذایی شیر گاومیش و فراورده‌های آن. ...
  • _ رضایی گ، 1393. گاومیش دامی با گوشت قرمز بی ...
  • مطهری ص و سیاری م، تغییرات اسیب شناسی پستان گاومیش‌های ...
  • نادرفرد ح، پرورش گاومیش و تحقیقات، معاونت امور تولیدات دامی ...
  • نمایش کامل مراجع