اثر فصل برکیفیت شیر تولیدی گاوداری های سنتی غرب استان گلستان
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: اولین کنگره علمی پژوهشی توسعه و ترویج علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست ایران
- کد COI اختصاصی: PDCONF01_017
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 698
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشدگروه علوم دامی دانشگاه گنبد
استادیار گروه علوم دامی دانشگاه گنبد
استادیار گروه اقتصاد دانشگاه گنبد
کارشناس ارشد سازمان جهادکشاورزی استان گلستان
چکیده
به منظور بررسی اثر فصل بر روی خصوصیات چربی، پروتئین ، دانسیته ، اسیدیته و pH شیر تحویلی 10 دامدار صنعتی واقع در شهرستان های غرب استان گلستان مورد نمونه گیری و تجزیه و تحلیل قرار رفت. درصد چربی، پروتئین و دانسیته با استفاده از دستگاه اکومیلک و همچنین اندازه گیری pH شیرخام به وسیله دستگاه pH سنج و اندازه گیری اسیدیته بر حسب درجه دورنیک به روش تیتراسیون انجام شد. درصد چربی و پروتئین شیر در طی فصول مختلف اختلاف معنی داری با یکدیگر داشتند(p< ۰/۰۵) و درصد چربی شیر خام به ترتیب در فصل تابستان و بهار دارای کمترین و بیشترین مقدار خود بود. همچنین درصد پروتئین شیر در فصول بهار،تابستان ،پاییز و زمستان به ترتیب ۲/۹۶،۲/۸۹،۲/۹۲ و ۲/۹۶ درصد بود. وزن مخصوص شیر در اوداری های سیستم سنتی،فصول بهار،تابستان،پاییز و زمستان به ترتیب ۱/۰۲۸،۱/۰۲۷۹،۱/۰۲۸۴ و ۱/۰۲۸۴ بود که اختلاف معنی داری نداشتند (p< ۰/۰۵). بالاترین و پایین ترین میانگین pH شیرخام به ترتیب در فصل تابستان (۶/۷۴) و بهار (۶/۶) می باشد. نتایج نشان می دهد اسیدیته شیر در فصول بهار،تابستان،پاییز و زمستان به ترتیب ۱۳/۶۲،۱۴/۱۱،۱۴/۳ و ۱۳/۷۸ درجه دورنیک و این تفاوت ها بین فصل های (پاییز و زمستان) با فصل بهار و فصل تابستان معنی دار بود(p< ۰/۰۵).کلیدواژه ها
شیر ، چربی ، پروتئین ، دانسیته ، فصلمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.