شاخص های ارزیابی کیفیت کاکائو
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: اولین کنگره علمی پژوهشی توسعه و ترویج علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست ایران
- کد COI اختصاصی: PDCONF01_006
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 574
نویسندگان
عضو هیئت علمی گروه پژوهشی مواد غذایی، پژوهشکده صنایع غذایی و کشاورزی. پژوهشگاه استاندارد
چکیده
تعریف کیفیت مواد غذایی طی سال ها تغییر یافته است. امروزه تعاریف بر اساس تامین تقاضای مشتری استوار است. به هر حال به منظور تعریف بهتر کیفیت مواد غذایی ارزیابی ها بر اساس متغیرهای کلیدی ضروری است. این مطالعه با هدف پیشنهاد یک شاخص کیفیت کاکائو (Cocoa Quality Index: CQI) نوشته شده است. مطالعه اخیر بر اساس مشخصه های مطلوب شناخته شده دانه کاکائو است. چربی تام، اسیدیته، فنول ها، اسید فنولیک، اسیدهای آلی، فلزات سنگسن، اسیدهای آمینه، کافئین، تئوبرومین،pH، قندها و مواد ریز مغذی می باشد که فاکتورهای مربوط به CQI دانه کاکائو هستند. به منظور بهبود مشخصه های دانه های کاکائو لازم است تا چربی، فنولیک و گلوکز افزایش یابند و فنول ها. فلزات سنگین. اسیدهای آلی و کافئین کاهش یابند. البته روش پیشنهادی CQI برای سایر فرآورده های کشاورزی نیز می تواند به کار رود.کلیدواژه ها
دانه کاکائو،کیفیت،ارزیابی،شاخصمقالات مرتبط جدید
- کاربرد چارچوب یکپارچه هوشمند-بازیافت-کاهش» (SRR) برای مدیریت پایدار آب و فاضلاب شهری
- کاربرد شبکه های عصبی مصنوعی در پیش بینی دبی ماکزیمم سیلاب رودخانه ها - مطالعه موردی رودخانه مارون
- نقش هوش مصنوعی( AI) در بهبود بهره وری، ساده سازی عملیات و کاهش اثرات زیست محیطی در واحدهای کشاورزی(مطالعه موردی استان کهگیلویه و بویراحمد)
- بسته بندی هوشمند و فعال در صنعت گوشت مروری بر فناوریها، عملکردها و چشم اندازهای آینده
- نقش پیاده راهها در ارتقاء سلامت و ترافیک شیراز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.