ردیابی سوربات پتاسیم و بنزوات سدیم در نمونه های دوغ پاستوریزه عرضه شده در استان آذربایجان غربی و آذربایجان شرقی به روش HPLC
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: پنجمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
- کد COI اختصاصی: NACONF05_102
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 712
نویسندگان
دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه شیمی و مهندسی صنایع غذائی، واحد مراغه، دانشگاه آزاد اسلامی، مراغه، ایران
نویسنده مسئول: استادیار گروه شیمی و مهندسی صنایع غذائی، واحد مراغه، دانشگاه آزاد اسلامی، مراغه، ایران
چکیده
مواد افزودنی از جمله موادی هستند که بطور عمدی در فرآیند تولید موادغذایی افزوده شده تا از تغییرات نامطلوب و فسادناشی از میکروارگانیسم ها جلوگیری و باعث افزایش ماندگاری مواد غذایی می شوند لذا اندازهگیری آنها یک مرحله ضروریدر کنترل کیفیت مواد غذائی است. در این مطالعه از روش ساده، سریع و قابل اعتماد HPLC ، جهت جداسازی و تعیین همزماننگهدارنده ها (بنزوات سدیم وسوربات پتاسیم) در دوغ های پاستوریزه عرضه شده در استان آذربایجان غربی و شرقی استفادهگردید. ابتدا عوامل موثر بر استخراج بنزوات سدیم و سوربات پتاسیم (pH نمونه استخراجی، حجم حلال استخراجی، میزانمحلول کارز، سرعت سانتریفوژ و زمان استخراج) بررسی و شرایط بهینه حاصل گردید. ارقام تجزیه ای شامل محدوده خطی،حد تشخیص، حد تعیین و تکرار پذیری تعیین گردید. این روش بطور موفقیت آمیز در اندازه گیری 10 نمونه دوغ عرضه شده دراستان آذربایجان غربی و شرقی استفاده گردید و مشخص شد که متاسفانه این نوع نگهدارنده ها به منظور جلوگیری از رشدمیکروارگانیسم ها در اکثر دوغ های تولیدی استان آذربایجان غربی و شرقی مصرف می شوند، درحالی که حد مجازی برایمصرف آنها در نظر گرفته نشده است. لذا تحقیق حاضر میتواند گامی موثر برای تدوین استاندارد و تعیین حد مجاز مصرفنگهدارنده های بنزوات سدیم و سوربات پتاسیم در دوغ باشد.کلیدواژه ها
بنزوات سدیم، سوربات پتاسیم، دوغ، کروماتوگرافی مایع با کارائی بالا، استان آذربایجان شرقی و غربیمقالات مرتبط جدید
- اثر وزن بنه مادری و مقادیر کود دامی بر عملکرد بنه های دختری و گل زعفران در سال دوم
- بررسی پیشرفت های ریزازدیادی زعفران ( Crocus sativus L. ) و چالشهای آن
- بررسی ارتباط غلظت آهن بنه زعفران با عملکرد ماده خشک در دو منطقه قائن و نهبندان در خراسان جنوبی
- برهمکنش شوری، کود گاوی و روش کاشت بر محصول و رشد زعفران در سال پنجم دوره رشد
- اثر محتوای فسفر برگ و بنه بر خصوصیات رشدی بنه های دختری زعفران
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.