ردیابی سوربات پتاسیم و بنزوات سدیم در نمونه های دوغ پاستوریزه عرضه شده در استان آذربایجان غربی و آذربایجان شرقی به روش HPLC
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: پنجمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
- کد COI اختصاصی: NACONF05_102
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 720
نویسندگان
دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه شیمی و مهندسی صنایع غذائی، واحد مراغه، دانشگاه آزاد اسلامی، مراغه، ایران
نویسنده مسئول: استادیار گروه شیمی و مهندسی صنایع غذائی، واحد مراغه، دانشگاه آزاد اسلامی، مراغه، ایران
چکیده
مواد افزودنی از جمله موادی هستند که بطور عمدی در فرآیند تولید موادغذایی افزوده شده تا از تغییرات نامطلوب و فسادناشی از میکروارگانیسم ها جلوگیری و باعث افزایش ماندگاری مواد غذایی می شوند لذا اندازهگیری آنها یک مرحله ضروریدر کنترل کیفیت مواد غذائی است. در این مطالعه از روش ساده، سریع و قابل اعتماد HPLC ، جهت جداسازی و تعیین همزماننگهدارنده ها (بنزوات سدیم وسوربات پتاسیم) در دوغ های پاستوریزه عرضه شده در استان آذربایجان غربی و شرقی استفادهگردید. ابتدا عوامل موثر بر استخراج بنزوات سدیم و سوربات پتاسیم (pH نمونه استخراجی، حجم حلال استخراجی، میزانمحلول کارز، سرعت سانتریفوژ و زمان استخراج) بررسی و شرایط بهینه حاصل گردید. ارقام تجزیه ای شامل محدوده خطی،حد تشخیص، حد تعیین و تکرار پذیری تعیین گردید. این روش بطور موفقیت آمیز در اندازه گیری 10 نمونه دوغ عرضه شده دراستان آذربایجان غربی و شرقی استفاده گردید و مشخص شد که متاسفانه این نوع نگهدارنده ها به منظور جلوگیری از رشدمیکروارگانیسم ها در اکثر دوغ های تولیدی استان آذربایجان غربی و شرقی مصرف می شوند، درحالی که حد مجازی برایمصرف آنها در نظر گرفته نشده است. لذا تحقیق حاضر میتواند گامی موثر برای تدوین استاندارد و تعیین حد مجاز مصرفنگهدارنده های بنزوات سدیم و سوربات پتاسیم در دوغ باشد.کلیدواژه ها
بنزوات سدیم، سوربات پتاسیم، دوغ، کروماتوگرافی مایع با کارائی بالا، استان آذربایجان شرقی و غربیمقالات مرتبط جدید
- بررسی تناسب اقلیمی جهت تعیین گونه منتخب آبزی پرورشی (مطالعه موردی جنوب اهواز و شمال شوش)
- ارزیابی فعالیت آنتی آکسیدانی ژنوتیپهای(ارقام) کنجد در پاسخ به تنش سرما
- تاثیر تنش سرما برمحتوای H۲O۲ و MDA در ژنوتیپهای کنجد در مرحله ی گیاهچهای
- بررسی برهمکنش قارچ مایکوریزا آربسکولار و سطوح مختلف فسفر بر گیاه باقلا (. vicia faba L ) تحت شرایط تنش خشکی.
- اثرات زیست محیطی سدها
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.