انزیبیوتیک ها نامی نوین در بسته بندی مواد غذایی

کلمه انزیبیوتیک یک واژه مرکب است که از لغات آنزیم و آنتی بیوتیک به دست آمده است . این لغت به آنزیم باکتریوفاژاشاره دارد که هم به صورت مستقیم از باکتری تجزیه کننده و هم ازطریق عوامل بیوتکنولوژی از یکدیگر جدا شده اند و از طریق بیان غیرمتجانس از ژن های باکتری مناسب ارائه می گردند . بنابراین،انزیبیوتیک به آنزیم های خاص تولید شده در طی چرخه زندگی باکتری اشاره دارند و این موارد از سلول باکتری میزبان بعد از سقوط کردناز لایه های پپتیدوگلیکان در دیواره سلولی منتشر می گردند . این فرایند اغلب با کمک دیگر پروتئین های غشای تجزیه ، که به عنوان هولین شناخته شده اند ، بدست می آید . واژه انزیبیوتیک مفهوم گسترده تری را از آن خود کرده و این مورد شامل تمامی آنزیم ها میشود ، صرف نظر از منشاء زیستی ، که به عنوان آنتی بیوتیک عمل می کنند . این موارد شامل آنزیم لایتیک فعال در مقابل میکروارگانیسم انزیبیوتیک ، از قبیل قارچ های رشته ای یا مخمر بیماری زا )به عنوان مثال ، کریپتوکوکوزیس و کاندیدا آلبیکنز ( می باشند . علاوهبر این، این مدت باید با آنزیم ها و یا ترکیباتی که تاثیرات انزیبیوتیک راافزایش می دهند ، ترکیب گردند چرا که آنها برای رسیدن به اثر آفت کش ها برای انزیبیوتیک ضروری می باشند.انزیبیوتیکها عمر نگهداری محصول را افزایش می دهند.از جمله کاربردهای ان می توان درمواد بسته بندی فعال،لیزوزیم و انزیم های مرتبط و باکتریوسین ها رانام برد

کلیدواژه ها:

انزیبیتیک ، باکتریوفاژ ، انتی بیوتیک ، باکتری ، تجزیه کننده ، بیوتکنولوژی ، عمر